纖維二糖酶也稱β-葡萄糖苷酶，簡(jiǎn)稱BGL，它歸于水解酶，又稱β-D-葡萄糖苷水解酶、龍膽二糖酶，一起具有強(qiáng)的轉(zhuǎn)苷活性，是經(jīng)過(guò)菌種經(jīng)液體深層發(fā)酵純化提取制得而成。

產(chǎn)品用途

1.可利用其轉(zhuǎn)苷酶活性出產(chǎn)低聚龍膽糖：

用于出產(chǎn)低聚龍膽糖：葡萄糖濃度為60～80%，反響 pH4.5，溫度為50～60℃，加酶量為每克葡萄糖30U，增加1mmol/L 的K+ ，轉(zhuǎn)化周期為40～60h ，龍膽低聚糖累計(jì)抵達(dá)*為 50g/L。

2. 誘導(dǎo)纖維素酶的出產(chǎn)：

可利用其轉(zhuǎn)苷酶活性轉(zhuǎn)化葡萄糖為低聚龍膽糖 誘導(dǎo)纖維素酶的出產(chǎn)，可行進(jìn)纖維素酶發(fā)酵生機(jī)20%以上，行進(jìn)液體酶清亮度，概括行進(jìn)纖維素酶質(zhì)量。

3. 改進(jìn)風(fēng)味：

因?yàn)榇蟛糠诛L(fēng)味前體物質(zhì)是以糖苷的結(jié)合態(tài)辦法存在的，沒(méi)有芳香氣味，所以BGL與其它風(fēng)味酶協(xié)同效果于β-糖苷將結(jié)合態(tài)的呈香物質(zhì)分化，釋放出游離態(tài)的呈香物質(zhì)，起到增香效果然后行進(jìn)果汁等食物的天然風(fēng)味。

作為風(fēng)味酶，茶葉、生果、蔬菜中的芳香成分一部分以游離態(tài)辦法存在，另一部分是以風(fēng)味前體物——β-糖苷（單萜烯基-β-D-葡萄糖苷）的辦法存在，BGL與其它風(fēng)味酶協(xié)同效果于β-糖苷釋放出揮發(fā)性糖苷配基，起到增香效果然后行進(jìn)果汁等食物的天然風(fēng)味；