品名：一水檸檬酸

     中文別名:檸檬酸單水合物

     英文名稱：Citric acid monohydrate

     分子式：C6H8O7·H2O

     性質(zhì)：一水檸檬酸外觀為白色結(jié)晶粉末，無臭。一水檸檬酸溶解性：溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。

      檸檬酸它是一種有機(jī)酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結(jié)晶水，無臭，有酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時(shí)控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆粒或白色結(jié)晶性粉末,無臭、味極酸,在潮濕的空氣中微有潮解性?？煞譃闊o水和水合物兩種。純品檸檬酸為無色透明結(jié)晶或白色粉末，無臭，有酸味。

  一水檸檬酸主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、酸度調(diào)節(jié)劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。一水檸檬酸還在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作劑、增塑劑、洗滌劑。

檸檬酸鈉在化學(xué)上是優(yōu)良的螯合劑/絡(luò)合劑,在工業(yè)上對(duì)檸檬酸鈉的應(yīng)用都是利用此一特性.

在食品、飲料工業(yè)中用作風(fēng)味劑、穩(wěn)定劑 ；在洗滌劑工業(yè)中，可替代三聚磷酸鈉 作為洗滌劑的助劑；還用于釀造、液、攝影藥品和電鍍 等。

在室溫下，檸檬酸為無色半透明晶體 或白色顆?；虬咨Y(jié)晶性粉末，無臭、味極酸，在潮濕的空氣 中微有潮解性 。它可以以無水合物或者一水合物的形式存在：檸檬 酸從熱水中結(jié)晶時(shí)，生成無水合物；

  因?yàn)闄幟仕嵊袦睾退斓乃嵛?，普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點(diǎn)心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。在所有有機(jī)酸的市場(chǎng)中，檸檬酸市場(chǎng)占有率70%以上。一分子結(jié)晶水檸檬酸主要用作清涼飲料、果汁、果醬、水果糖和罐頭等的酸性調(diào)味劑，同時(shí)改善食品。無水檸檬酸用于固體飲料。