食品型號：食品級

包  裝：25公斤（內(nèi)襯聚乙烯袋）

形  狀：白色粉末

別  名：又名α-羥丙酸。

分子式：CH3CHOHCOOH

分子量：90.08

乳酸粉產(chǎn)品具有溫和純正的酸味，不但具有液態(tài)乳酸的各種功能，呈天然果味，口感中性而酸味持久 

產(chǎn)品形狀是一種乳酸和乳酰乳酸組成的混合物。白色粉末，幾乎無臭或略有脂肪酸臭。呈強酸味。

乳酸粉是經(jīng)葡萄糖發(fā)酵生產(chǎn)的乳酸粉末。它是乳酸和乳酸鈣的混合物。產(chǎn)品為白色顆?；蚍勰?，有溫和純正的酸味，易溶于熱水，有潮解現(xiàn)象。

主要用途：

用于奶油、酸黃瓜、肉羹、及乳酸菌飲料等，用量15不等。

實際使用中，果漿、果凍以保持制品的PH值為好，用于蕃茄濃縮物則PH值不大于4.3。

在乳酸飲料和果汁型飲料中添加0.42g/kg,且多與檸檬酸并用。

用于以谷物為基礎(chǔ)的嬰幼兒食品按干基計為15g/kg，嬰兒食品罐頭為2g/kg

果酒調(diào)酸和白酒調(diào)香，在葡萄酒中使酒總酸濃度達0.550.65g/100ml（以酒酸度計）

在玉冰燒和曲酒中分別為0.70.8g/kg和0.050.2g/kg。

用途：可做為酸味劑、PH值調(diào)節(jié)劑、防腐劑、風味增強劑和腌漬劑在各類食品中按需要適量使用。

產(chǎn)品貯存乳酸粉貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。

乳酸有防腐保鮮，可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點制作、蔬菜(橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥)腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，具有調(diào)節(jié)pH值、、延長保質(zhì)期、調(diào)味、保持食品色澤、提高產(chǎn)品質(zhì)量等作用；乳酸酸味可增加食物的美味，由于乳酸的酸味溫和適中，還可作為精心調(diào)配的軟飲料和果汁的酸味劑；乳酸粉可用于各類糖果的上粉，作為粉狀的酸味劑；乳酸作為酸味調(diào)節(jié)劑，在面包、蛋糕、餅干等焙烤食品用于調(diào)味和作用，并能改進食品的品質(zhì)，保持色澤，延長保質(zhì)期。

1) 乳酸有防腐保鮮，可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點制作、蔬菜 ( 橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥 ) 腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，具有調(diào)節(jié) pH 值、、延長保質(zhì)期、調(diào)味、保持食品色澤、提高產(chǎn)品質(zhì)量等作用；

2) 調(diào)味料方面，乳酸酸味可增加食物的美味，在色拉、醬油、醋等調(diào)味品中加入一定量的乳酸，可保持產(chǎn)品中的微生物的穩(wěn)定性、性，同時使口味更加溫和；

在釀造啤酒時，加入適量乳酸既能調(diào)整 pH 值促進糖化，有利于酵母發(fā)酵，提高啤酒質(zhì)量，又能增加啤酒風味，延長保質(zhì)期。在白酒、清酒和果酒中用于調(diào)節(jié) pH ，增強酸味和清爽口感；緩沖型乳酸可應用于硬糖，水果糖及其它糖果產(chǎn)品中，酸味適中且糖轉(zhuǎn)化率低。乳酸粉可用于各類糖果的上粉，作為粉狀的酸味劑；