二鍋頭是清至民國時期，京師民間燒酒中“好酒”的稱謂。它的祖型工藝是以北方高粱為原料，采用古法天鍋蒸餾技術(shù)；它的核心概念是基于精細(xì)化釀造的品控管理和分級售賣；它的精神詮釋匠心；它的文化彰顯包容。它順應(yīng)北京300年名酒薈萃之機、高粱燒酒之最的天時，是京畿酒工繼承創(chuàng)新、追求品質(zhì)卓越的結(jié)晶；它占盡京師800年政治經(jīng)濟中心、國內(nèi)外大都會的地利，是京味文化有容乃大的集中寫照；它融匯京華一萬里地域文化品味、民間風(fēng)俗時尚的人和，是平民百姓始終追求的好酒品類。
   “它融匯京華一萬里地域文化品味、民間風(fēng)俗時尚的人和”這句話的意思是說二鍋頭薈萃了整個華夏文明之精華和匯聚了各民族飲酒之風(fēng)俗。為什么這么說呢？翻開北京的酒文化史，就知道：北京酒文化源遠(yuǎn)流長，先秦時期文化遺址即有大量酒器出土。而北京地處華北、東北、西北地區(qū)的區(qū)域交叉路口，自古眾多民族在此交匯融合，酒文化博采眾長，形成了具有熾烈豪放的北方特色。特別是自金代定都北京，使北京成為全國政治中心和世界大都市以來，民族流動頻繁，中外文化互通，使北京薈萃了四方思想、藝術(shù)、技術(shù)精華。而北京酒文化則更是集南北風(fēng)格于一爐。因此，可以說，二鍋頭其基因就是如此優(yōu)質(zhì)、。