該機(jī)是處理各行業(yè)進(jìn)行原料蒸煮原料的必備設(shè)備，該機(jī)適合較大規(guī)模生產(chǎn)的各類原料處理企業(yè)使用。蒸煮鍋有蒸汽加熱或電加熱兩種加熱方式，有單層和夾層結(jié)構(gòu)。蒸煮鍋具有自動(dòng)溫控系統(tǒng)和特殊設(shè)計(jì)的以保證水溫均勻的部件。全不銹鋼夾層保溫處理結(jié)構(gòu)，內(nèi)膽材料厚，剛性好，熱損少，是肉制品加工的 選蒸煮設(shè)備。（該設(shè)備也適用于腌漬菜、醬菜、低溫肉制品等的低溫殺菌）D

特點(diǎn)：

1、采用高溫,短時(shí)等特點(diǎn)。

2、入料、潤水、蒸煮、出料、等工序可連續(xù)作業(yè)，無需間斷。具有勞動(dòng)強(qiáng)度小、功效高、便于操作、省人、省力等優(yōu)點(diǎn)。

3、蛋白質(zhì)適度變性好，提高原料利用率，蛋白質(zhì)消化率>80，一般可控制在85 高達(dá)93，從而提高原料出品率及產(chǎn)品質(zhì)量。

（一）適采適期甜糯鮮玉米。 采收很重要，不同品種采收期不同，同一品種采收時(shí)間不同，其品質(zhì)大不相同。

（二）清洗。首先用毛輥清洗機(jī)進(jìn)行干洗，去除玉米的表面浮塵，再用氣泡噴淋清洗機(jī)，用清水將玉米沖洗干凈并去除雜質(zhì)。

（三）漂燙。漂燙是嫩玉米加工過程中最關(guān)鍵的工序，在漂燙的溫度和時(shí)間上必須嚴(yán)格控制。

（四）冷卻。經(jīng)漂燙的玉米粒應(yīng)立即冷卻，否則殘余的熱量會(huì)嚴(yán)重影響品質(zhì)，

（五）包裝，殺菌