植酸又稱肌酸、環(huán)己六醇六全-二氫磷酸鹽，它主要存在于植物的種子、根干和莖中，其中以豆科植物的種子、谷物的麩皮和胚芽中含量*。植酸的應(yīng)用非常廣。在食品工業(yè)中，植酸可用作食品添加劑,在釀酒工業(yè)中可用作除金屬劑。可用作油脂的抗Y劑、食品和水果的保鮮劑、飼料的添加劑。

淡黃色至淡褐色漿狀液體。

      植酸作為螯合劑、抗YH劑、保鮮劑、水的軟化劑、發(fā)酵促進劑、金屬防腐蝕劑等，廣泛應(yīng)用于食品、油漆涂料、日用化工、金屬加工、紡織工業(yè)、塑料工業(yè)及高分子工業(yè)等行業(yè)領(lǐng)域。

      食品工業(yè)用于果蔬及水產(chǎn)的保鮮、護色，也用作金屬防銹、防蝕劑。