當(dāng)性價比成為了消費(fèi)者衡量店鋪的主流因素后，自助火鍋再也不能以“便宜”為自恃之本，而是以“實(shí)惠”自居。實(shí)惠就不止是價格便宜了，還得有不錯的菜品質(zhì)量，環(huán)境特色也成了性價比組成的因素之一，所以市面上口碑好的自助火鍋，是既實(shí)惠環(huán)境又好。

這也是自助火鍋越來越受歡迎的原因，面對市場上各種各樣的火鍋店的競爭壓力，自助火鍋也不得不優(yōu)化店鋪本身的產(chǎn)品和服務(wù)，這就是消費(fèi)者需求和要求的提高，促使了餐飲行業(yè)不斷進(jìn)步。

餐飲行業(yè)的大趨勢還是處于良性發(fā)展中，這讓很多想創(chuàng)業(yè)的人都加入到了餐飲業(yè)中，餐飲業(yè)除了從產(chǎn)品類型來區(qū)分店鋪，也從經(jīng)營模式來區(qū)分店鋪，這就是大類下的細(xì)分。比如餐飲有快餐簡餐、火鍋串串、燒烤鹵味等等，火鍋之類的又有麻辣涮、火鍋串串、自助火鍋、點(diǎn)菜火鍋等等。

火鍋在川渝地區(qū)非常興盛，很多其他省市也越來越多的人想創(chuàng)業(yè)開火鍋店，只不過礙于經(jīng)驗(yàn)不足、對火鍋店經(jīng)營不夠了解，便擱置其計(jì)劃。也有很多人選擇了加盟四川火鍋品牌，只不多經(jīng)營模式能不能照搬、實(shí)際經(jīng)營情況如何，沒有人能說的準(zhǔn)。

像七掌柜自助火鍋加盟開店，門店考察必不可少的準(zhǔn)備工作就是：去品牌門店嘗火鍋味道；觀察門店生意，了解門店的菜品質(zhì)量。切身體會，才知道考察的品牌火鍋店，適不適合開在自己想開的地方。而選品牌，首要的條件就是開店的成本和收益的百分比。