【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

中文名稱: 黑加侖紅

英文名稱: Black currant red

別名: 黑加侖 / 黑加侖子

分子式:C15H11O7X

黑加侖紅[Black currant red(Black currant extract)]主要著色成分為黃酮類(lèi)化合物中的花色苷，其主要花色素為翠雀素(delphinidin)和矢車(chē)菊素(cyanidin)。此外，還可能含有天然原料中存在的糖類(lèi)和酸類(lèi)。黑加侖中的紅色素屬于花色苷類(lèi)，這類(lèi)天然色素存在于植物組織中，應(yīng)用廣泛。同時(shí)提取工藝簡(jiǎn)單，可以充分利用工業(yè)下腳料，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益明顯。

【產(chǎn)品性狀】

紫紅色粉末。易溶于水及溶于甲醇、乙醇及它們的水溶液，不溶于丙酮、乙酸乙酯、*、氯仿等弱極性及非極性溶劑。l%本品水溶液pH為3.8時(shí)，其*吸收峰波長(zhǎng)為522nm，呈紫紅色。pH小于5.44時(shí)，為穩(wěn)定的紫紅色，pH為5.45~6.45時(shí)，為不穩(wěn)定的紫紅色，pH為7.0左右為穩(wěn)定的粉紫色，pH大于7.44時(shí)為穩(wěn)定的藍(lán)紫色，因此，本品在酸性條件下穩(wěn)定，保持了黑加侖的固有紫紅色。耐熱性能較好，于100℃、30min，吸光度比對(duì)照降低21%。耐光性較強(qiáng)，自然光照30d，吸光度比對(duì)照降低7%;45d，降低13%;90d，降低26%。

【產(chǎn)品用途】

著色劑。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：可按生產(chǎn)需要適量用于碳酸飲料、起泡葡萄酒、黑加侖酒、糕點(diǎn)上彩裝。其他使用參考：用于碳酸飲料，0.04%，呈紫紅色并有黑豆果香味；用于起泡葡萄酒（小香檳），0.08%，呈棕紅色；用于黑加侖瓊漿酒，0.01%，呈紅寶石樣并有果香味；用于裱花蛋糕，0.02%，色澤淡雅，呈淺粉紅色。本品宜用于酸性食品及飲料中，呈穩(wěn)定的紫紅色。

【應(yīng)用領(lǐng)域】

1、食品：乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。

2、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。
4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
6、飼料：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。

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