【產(chǎn)品簡介】

番紅花色素；Safran 成分：為藏紅花素（crocin）、藏紅花酸（crocetin）、藏紅花酸（β-D-葡萄糖）－（-β-龍膽二糖）酯等。來源：以藏書紅花（Crocus sativus,又名番紅花、西洋花）尚未盛開之際摘取的雌蕊為原料，利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的天然著色劑。

來源：以藏書紅花（Crocus sativus,又名番紅花、西洋花）尚未盛開之際摘取的雌蕊為原料，利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的天然著色劑。

【產(chǎn)品性狀】

至紅褐色粉末，有特殊香氣，略有苦味。 

限量：
FEMA(mg/kg)：飲料1.3；焙烤食品10；酒精飲料200；肉類26d。毒性：
1．ADI作為食品配料使用(FAO/WHO，2001)；
2．LD50 24g/kg(小鼠，經(jīng)口)。 3．CFR，§73.500，2000：可安全用于一般食品。以GMP為限。質(zhì)量指標(biāo)分析：
1．吸收光譜 在甲醇中的*吸收光譜在435和250nm處，見圖17062。
2．薄層色譜 取5%試樣水抽提液20μl，點(diǎn)樣于硅膠G板上。用正丁醇：醋酸：水亍4：1：2，(容積比)的混合液作為展開溶劑。應(yīng)有藏紅花素或藏紅花酸的黃色*出現(xiàn)(僅指試樣為純的番紅花色素)，無其他*。計(jì)算化學(xué)數(shù)據(jù)：
1、疏水參數(shù)計(jì)算參考值(XlogP)：-2.5
2、氫鍵供體數(shù)量：14
3、氫鍵受體數(shù)量：24
4、可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量：20
5、互變異構(gòu)體數(shù)量：976
6、對水是稍微有危害的不要讓未稀釋或大量的產(chǎn)品接觸地下水、水道或者污水系統(tǒng)，若無政府許可，勿將材料排入周圍環(huán)境。

【產(chǎn)品用途】

用于糕點(diǎn)、果凍、糖果、面條、冷飲、香腸腸衣、人造奶油、起酥油、焙烤食品、酒精飲料等的著色，為黃色著色劑和香料。置各種不同的顏色。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）