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烤鴨爐：烤鴨有哪些吃法？

 講解吃烤鴨有哪些要求。首先使用烤鴨爐烤出來(lái)的鴨子講究的是的季節(jié)，專家首推冬、春二季，因?yàn)檫@兩個(gè)季節(jié)的鴨肉比較肥嫩鮮美。尤其是秋季秋高氣爽鴨肥雞壯，這個(gè)季節(jié)的肥鴨是適宜于制作烤鴨的。

 其次吃烤鴨講究的是熟鴨的片（刀）法?？绝喼谱鞯募记梢话朐诳?，一半在片。一般是等客人入座后，服務(wù)員才通知“鴨班”開(kāi)始烤鴨。五十分鐘之后，大師傅會(huì)把烤鴨爐烤好的鴨子用小車推到客人的面前，當(dāng)著客人的面“片鴨”。

第六步，烤好了之后就可以把它取出來(lái)了，在表面涂上一層香油，然后把它切成片狀，用準(zhǔn)備好的蔥段、黃瓜、醬、薄餅一起食用。北京烤鴨注意事項(xiàng)：a.做這道菜肴中，鴨子是重要的，所以在開(kāi)始的時(shí)候要挑選出一只合適的鴨子，是6斤左右，看鴨的表面鴨皮有沒(méi)有破損，還有整體的形狀比較完整，顏色都比較亮的，之后做出來(lái)的烤鴨也會(huì)更加的好看。b.給鴨子水的過(guò)程中也是非常重要的，是用開(kāi)水，這樣的話可以讓整個(gè)鴨子膨脹起來(lái)，看起來(lái)更加的好看，而且鴨皮也更加的酥脆，更好吃。


通常當(dāng)我們?nèi)コ匀鄣驴绝啎r(shí)，我們會(huì)點(diǎn)一整只鴨子。然后服務(wù)員會(huì)把鴨子分開(kāi)，問(wèn)你鴨架是做湯還是烤鹽。他會(huì)把它帶回廚房進(jìn)行二次加工。因?yàn)樗鼘⒃趶N房進(jìn)行二次加工，所以會(huì)有這樣的擔(dān)心，商店會(huì)偷工減料。后，無(wú)論是湯還是鹽烤，你肯定不會(huì)吃掉所有的鴨肉架，或者一整只鴨。它們都是事先切碎的，給你吃。額外的鴨架可能會(huì)被丟棄或第二次出售，這樣一些人會(huì)想，如果他們分開(kāi)吃，商店會(huì)在中間嗎？特別是，鴨架已經(jīng)開(kāi)發(fā)出一種替代方式來(lái)吃烤鴨，吸引了許多旁觀者。這種飲食方式讓老板非常生氣，但對(duì)顧客來(lái)說(shuō)卻是劃算的。