L-鼠李糖廠家批發(fā)
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商品介紹
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品牌 百古味
CAS 10030-85-0
化學(xué)名 C6H12O5
型號 食品級
產(chǎn)品別名 L-rhamnose
有效物質(zhì)含量 98%
主要用途 甜味劑
產(chǎn)品名稱 L-鼠李糖廠家批發(fā)
商品介紹
基本信息
品牌: 百古味
CAS編號: 10030-85-0
EINECS編號: 222-793-4
別名: 6-脫氧-L-甘露糖
分子式: C6H12O5
型號: 食品級
產(chǎn)品英文名稱: L-rhamnose
有效物質(zhì)含量: 98%
主要用途: 甜味劑

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L-鼠李糖

一、【L-鼠李糖簡介】

     別名:L-鼠李糖

     英文名稱:L-rhamnose monohydrate

     CAS號:有

    分子式:C6H12O5


二、【L-鼠李糖性狀】

    純品鼠李糖為無色結(jié)晶性粉末,能溶于水和甲醇,微溶于乙醇,其結(jié)晶呈兩種形式,α型和β型。

純品鼠李糖為無色結(jié)晶性粉末,能溶于水和甲醇,微溶于乙醇,其結(jié)晶呈兩種形式,α 型和β 型。α 型含有一分子結(jié)晶水,加熱后失去結(jié)晶水,轉(zhuǎn)變?yōu)棣?型(分子量為164.16);β 型極易吸濕,在空氣中吸潮轉(zhuǎn)變?yōu)棣?型。常見的為α-L-鼠李糖,其分子量為182.11。


三、【L-鼠李糖用途】

     L-鼠李糖可用作甜味劑,還可用于生產(chǎn)香精香料,可食用。L-鼠李糖可以結(jié)合糖的形式存在于很多種植物甙(如槲皮甙、異橙皮甙等)、多糖、特別是果膠和膠質(zhì)中,L-鼠李糖亦可存在于漆樹素中。


四、【L-鼠李糖包裝與貯存】

   1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

   2、本品應(yīng)密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。


(1)口感:甜度是許多食品的指標(biāo)之一,為使食品、飲料具有適口的感覺,需要加入一定量的甜味劑。
(2)風(fēng)味的調(diào)節(jié)和增強(qiáng),在糕點(diǎn)中一般都需要甜味;在飲料中,風(fēng)味的調(diào)整就有“糖酸比”一項(xiàng)。甜味劑可使產(chǎn)品獲得好的風(fēng)味,又可保留新鮮的味道。
(3)風(fēng)味的形成,甜味和許多食品的風(fēng)味是相互補(bǔ)充的,許多產(chǎn)品的味道就是由風(fēng)味物質(zhì)和甜味劑的結(jié)合而產(chǎn)生的,所以許多食品都加入甜味劑。


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