醬酒的酒體及酒花能體現(xiàn)一款酒的大概品質(zhì)在哪個段位首先我們要看醬酒的透明度以及酒花大小。一般來說，透明度越高的醬酒品質(zhì)也就越好。但是這個標(biāo)準(zhǔn)并不是一定的，它與醬酒的種類、釀造工藝、儲藏工藝都息息相關(guān)，所以我們在運用時也需注意。就像好的醬酒帶有微微的黃色是正常的?？催^之后，我們還可以通過輕輕搖晃的方法鑒別醬酒品質(zhì)的好壞。最簡單的辦法就是取一個小酒杯，然后向其中倒入半杯醬酒，輕輕搖晃。我們要觀察醬酒流動的快慢，如果醬酒流動較快，和水的速度差不多，說明這款醬酒的品質(zhì)一般，而如果醬酒出現(xiàn)明顯的粘稠感，則說明醬酒品質(zhì)較好。這其中的原因是高品質(zhì)的醬酒當(dāng)中含有更多的脂質(zhì)以及其他蘊含香味的物質(zhì)，導(dǎo)致酒液的密度更高，故搖晃時的速度會相應(yīng)較低。醬酒滲透法也是鑒定醬酒時一個非常簡單直觀的方法，由于品質(zhì)較好的醬酒一般粘稠度較高，所以在滲透時速度會比較慢。但是我們用肉眼很難發(fā)現(xiàn)，所以將醬酒倒到一張紙巾上，觀察紙巾的浸染情況，就可以很直觀的看出醬酒品質(zhì)的好壞。