新酒雖然醬香味濃郁，但是入喉會覺得喉嚨有點不舒服，口感不醇和，回味不足，通俗來說就是味道很薄，不足以細品。存放15年左右的醬酒，老陳厚重，口感甘甜醇和，口腔和喉腔均感覺一致，回味悠長。
  在茅臺鎮(zhèn)，有些醬香型的白酒口感甚佳，風味也很不錯，可比肩茅臺。一些技藝高超的師傅，經(jīng)過精心勾調(diào)和兌制，也有其獨特的魅力。
  53度是一種恰到好處的狀態(tài)。醬酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對人體的刺激少。
  醬香酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸。根據(jù)理論，酸主脾胃、、能軟化血管。53度醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。其中SOD是氧自由基專一劑，主要功能有體內(nèi)多余的自由基，抗、、毒、的作用明顯。