通常我們也可以通過手指的感覺來判斷醬酒的品質(zhì)。用手指輕輕蘸取一滴醬酒，然后用兩根手指相互揉搓，如果你發(fā)現(xiàn)在揉搓的過程中，除了液體帶來的柔滑感覺之后，還有一點(diǎn)生澀的感覺，那就說明這款醬酒的質(zhì)量不錯(cuò)。這是因?yàn)楹玫尼u酒在釀造過程中會(huì)產(chǎn)生許多有益物質(zhì)，這些物質(zhì)與酒液之間就形成了薄膜，所以會(huì)有生澀感。而勾兌的酒因?yàn)檎w的密度是統(tǒng)一的，就不會(huì)有這樣的感覺。這個(gè)需要有經(jīng)驗(yàn)的人才能感覺出來，所以如果你在這一步感受不出來的時(shí)候可以參考搓
  其實(shí)搓和拈并不一樣，搓不是靠觸感來鑒別，而是靠嗅覺。我們將醬酒倒入手掌中搓干的時(shí)候如果能聞到糧香和撲鼻的槽香，就說明這是一款不錯(cuò)的酒。當(dāng)然如果出現(xiàn)了其他的糠味或者是霉味的話酒說明這款醬酒不好。這個(gè)方法非常簡(jiǎn)單直觀的，所以新手可以主要參考這個(gè)方法。
  入口品嘗可以很直觀的判斷一個(gè)醬酒的品質(zhì)，只需要拿一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來判斷就好了，那就是這款醬酒的刺激性如何，如果只是空有香味，卻讓人難以吞咽，這說明這款醬酒好也好不到哪去。真正的好醬酒在喝的時(shí)候，應(yīng)該是柔和順滑的，就像一錦坊厚醬香型白酒，入口柔順、不辣喉、不口干，飲后不上頭，余味回甘。