豆制凝固劑配方檢測/豆腐凝固劑成分分析

豆制凝固劑是指添加到煮熟的豆?jié){中以讓大豆蛋白質(zhì)發(fā)生凝固作用，由溶膠向蛋白凝膠的物質(zhì)。中科溯源對豆制凝固劑、液體凝固劑、調(diào)味劑、PH調(diào)節(jié)劑、膨松劑、助酵劑、除水劑、組織改進劑和食用凝固劑等樣品提供配方檢測技術(shù)，可以為您快速了解樣品的組成成分情況和配比。

豆制凝固劑概述

豆制凝固劑是指在一定溫度下儲存的煮沸豆?jié){可使豆?jié){中的蛋白質(zhì)自然形成絮凝沉淀的物質(zhì)。常用的豆制凝固劑是食用氯化鎂，用它制成的豆腐保留了中國傳統(tǒng)豆腐的特點，具有彈性，味道鮮美，外觀白嫩，味道細膩，并具有清熱解毒，降脂的作用，而且它品質(zhì)細嫩而結(jié)實，爽口而柔韌，是老少皆宜的菜。

豆腐凝固劑參考配方：

配方參考1：硫酸鈣和葡萄糖酸內(nèi)酯按1:1或7:3混合的凝固劑。

配方參考2：硫酸鈣、氯化鈉和葡萄糖酸內(nèi)酯按63:1:36混合的凝固劑。

配方參考3：氯化鎂、葡萄糖酸內(nèi)酯、硫酸鈣、蔗糖脂肪酸酯 和葡萄糖按20:4:65:2:9混合的凝固劑。

豆制凝固劑配方檢測/豆腐凝固劑成分分析-找中科溯源

分析周期短：分析配方7-10個工作日。

分析報告準：200多臺儀器精密，十年剖析經(jīng)驗老師，三百萬數(shù)據(jù)庫，性能成分核實。

售后服務(wù)明確：成分不對或成分漏缺核實與驗證。

分析流程清晰：咨詢與評估→寄樣與簽訂合約→預(yù)付款50%→分析與測試→性能成分核實→出具報告→售后服務(wù)。