濟(jì)南上瑞機(jī)械有限公司
店齡6年 · 企業(yè)認(rèn)證 · 山東省濟(jì)南市
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濟(jì)南上瑞機(jī)械有限公司
主營產(chǎn)品: 膨化設(shè)備, 休閑膨化食品機(jī)械, 早餐谷物生產(chǎn)線, 營養(yǎng)方便粥生產(chǎn)線, 寵物食品生產(chǎn)線, 食品烘干機(jī), 夾心米果食品生產(chǎn)線, 人造米營養(yǎng)米生產(chǎn)線, 面包糠生產(chǎn)線, 早餐谷物玉米片生產(chǎn)線, 膨化機(jī)械, 變性淀粉生產(chǎn)線, 雪花面包糠食品生產(chǎn)線, 可食用吸管生產(chǎn)線, 可食用飲料吸管加工設(shè), 早餐谷物設(shè)備, 谷物營養(yǎng)早餐設(shè)備, 早餐方便粥生產(chǎn)線, 玉米方便粥生產(chǎn)線, 夾心食品生產(chǎn)線
糙米卷膨化食品設(shè)備-上瑞機(jī)械夾心米果休閑小食品生產(chǎn)線品質(zhì)保障
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店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
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顏彬 經(jīng)理
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
山東省濟(jì)南市
主營產(chǎn)品
膨化設(shè)備, 休閑膨化食品機(jī)械, 早餐谷物生產(chǎn)線, 營養(yǎng)方便粥生產(chǎn)線, 寵物食品生產(chǎn)線, 食品烘干機(jī), 夾心米果食品生產(chǎn)線, 人造米營養(yǎng)米生產(chǎn)線, 面包糠生產(chǎn)線, 早餐谷物玉米片生產(chǎn)線, 膨化機(jī)械, 變性淀粉生產(chǎn)線, 雪花面包糠食品生產(chǎn)線, 可食用吸管生產(chǎn)線, 可食用飲料吸管加工設(shè), 早餐谷物設(shè)備, 谷物營養(yǎng)早餐設(shè)備, 早餐方便粥生產(chǎn)線, 玉米方便粥生產(chǎn)線, 夾心食品生產(chǎn)線
糙米卷膨化食品設(shè)備 上瑞機(jī)械夾心米果休閑小食品生產(chǎn)線品質(zhì)保障
高品質(zhì)全自動夾心米果生產(chǎn)線是濟(jì)南上瑞機(jī)械有限公司研發(fā)的新一代夾心食品生產(chǎn)線,從原料配制、擠壓膨化、夾芯、成型、切斷、噴涂、調(diào)料到出成品一次完成,自動化程度很高。該生產(chǎn)線具有機(jī)型多、配置靈活、原料范圍廣、產(chǎn)品種類多、操作簡單等特點(diǎn),該生產(chǎn)線配置可生產(chǎn)臺灣米餅、夾芯管、夾心米果、麥燒、麥香雞塊,營養(yǎng)早餐、玉米片等產(chǎn)品。經(jīng)膨化后的食品具有口感酥脆、易消化、香味獨(dú)特、攜帶方便,是消費(fèi)者理想的休閑食品
膨化夾心卷生產(chǎn)技術(shù)(也稱雙擠壓技術(shù)),是利用先進(jìn)的擠壓膨化技術(shù)在單螺桿或雙螺桿設(shè)備上以大米、玉米或其它谷物為原料,用純奶油做介質(zhì),將蛋黃粉、奶粉、糖粉、芝麻醬,巧克力粉等原料進(jìn)行稀釋,配成夾心料,在膨化物擠出的同時(shí)將夾心料注入膨化谷物食品內(nèi),經(jīng)過加工制成一種夾心小食品,該食品口感酥脆,風(fēng)味獨(dú)特,還可根據(jù)不同的工藝,不同的配方加工成各種營養(yǎng)食品、食品、功能食品等,為膨化技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用提供了一種新的途徑。
工藝流程和工藝分析
1、 粉碎:選用磨擦鮮原料(玉米去皮)粉至20目(雙螺相用料需粉至60目以上)。
2、 混料:將不同的原料輔料按比例混合均勻,并使混合后的原料水分保持在12—14%(雙螺桿擠出機(jī)用料水分調(diào)至18—20%),實(shí)驗(yàn)證明,大米與玉米按5:1混合效果。
3、 餡料的配制:由于奶油具有好的穩(wěn)定性及潤滑性,并且能賦于產(chǎn)品較好的風(fēng)味,因此用奶油做夾心料的載體較為理想。將純奶油加溫融化,然后冷至40℃左右,按比例加入各種餡料(添加的各種原料應(yīng)粉至60目以上)攪拌均勻,為保證產(chǎn)品質(zhì)量,奶油添加應(yīng)適量,保證物料稀釋均勻,并且有良好的流動性。(奶油應(yīng)選用純奶油,不能摻有水分)。
4、 谷物膨化與夾餡:這是本工藝的關(guān)鍵工序,物料膨化的好壞直接影響后的質(zhì)感和口感,物料在擠壓中經(jīng)過高溫(130℃—170℃左右),高壓(5—10個(gè)大氣壓)成為流動性的凝膠狀態(tài),通過特殊設(shè)計(jì)的夾心模均勻穩(wěn)定地?cái)D出,完成膨化,同時(shí)餡料通過夾心機(jī)擠壓,經(jīng)過夾心模均勻地注入膨化卷中,隨膨化物料一同擠壓出來,擠出時(shí)物料水分降至9—10%。
5、 整形:夾餡后的膨化物料從模孔中擠出后,其外形并非就是終產(chǎn)品,需經(jīng)牽引至整形機(jī),經(jīng)兩道成型輥壓形后,由切刀切斷成一定長度、粗細(xì)厚度均勻的卷、餅等食品,此時(shí)物料冷卻,水份降至6—8%。
6、 烘烤:烘烤的目的是為了提高產(chǎn)品的口感及保質(zhì)期,通過烘烤可使部分餡料由生變熟,產(chǎn)生令人愉快的香味,烘烤后原料水分降至2—3%。
7、 混合:混合是在滾筒中進(jìn)行,包括料坯表面噴油和撒調(diào)味料,噴油是為了阻止產(chǎn)品吸收水份,賦于產(chǎn)品一定的穩(wěn)定性,延長保質(zhì)期,噴撒調(diào)味料是為了改善口感和風(fēng)味,隨著滾筒的轉(zhuǎn)動,物料從一頭進(jìn)入從另一頭出來,噴油是在物料進(jìn)入滾筒時(shí)進(jìn)行,通過翻滾攪拌,油均勻涂在物料表面,物料通過滾筒中部時(shí)加調(diào)味料,繼續(xù)混合(只滾動不攪拌)從滾筒中出來的即為成品,產(chǎn)品應(yīng)該色澤一致,表面呈一種悅?cè)说慕瘘S色,封口美觀圓滑。