金禾三氯蔗糖用量和用法

三氯蔗糖的特點(diǎn)：

1. 甜度高,是蔗糖的400-600倍

2. 口味純正,沒有任何異味或苦澀味,甜味特征曲線幾乎與蔗糖重疊,這是其它任何甜味劑無法比擬的.

3. *的安全性,沒有任何安全毒理方面的疑問.

4. 具有很好的溶解性和穩(wěn)定性,從酸性到中性都能使食品的甜味,對(duì)酸味和咸味有淡化效果; 對(duì)澀味、苦味、酒味、等不快的味道有掩蓋效果；對(duì)辣味、奶味有增效作用，應(yīng)用范圍十分廣泛。

三氯蔗糖在各類食品中的效果及使用量：

飲料 （三氯蔗糖參考添加量：100～250mg/Kg）
1. 原果汁、碳酸軟飲料、果汁飲料、茶飲料
飲料中用三氯蔗糖部分代替蔗糖不但改善風(fēng)味而且降低原材料成本，另外由于三氯蔗糖在加熱、 殺菌、長(zhǎng)期保存等方面，也具有很好的穩(wěn)定性。因此，將三氯蔗糖為甜味劑用于生產(chǎn)飲料時(shí)，易于生產(chǎn)使用和流通管理。
2. 豆?jié){、豆奶、能量飲料、運(yùn)動(dòng)飲料
使用三氯蔗糖還可以掩蔽維生素和各種機(jī)能性物質(zhì)產(chǎn)生的澀味等不良味道。由于三氯蔗糖本身的穩(wěn)定性能極好，不易與其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，所以，作為甜味劑在飲料生產(chǎn)中添加使用時(shí)，不會(huì)對(duì)飲料的香味、色調(diào)、透明性、粘性等穩(wěn)定性指標(biāo)產(chǎn)生任何影響，易于使用。
3. 咖啡、可可等中性飲料
采用煮沸加熱、甚至采用蒸汽加熱等加熱方式加熱后銷售時(shí)，使用三氯蔗糖作為甜味劑則可以完全克服這類飲料在高溫時(shí)呈現(xiàn)出的甜度降低、甜味口感下降等現(xiàn)象。
4. 酒精飲料
可以起到緩解酒精飲料的辛辣口感的獨(dú)特作用。
乳制品 （三氯蔗糖參考添加量：60～200mg/Kg）
1. 牛奶、風(fēng)味奶、人造奶制品
它能經(jīng)受巴氏滅菌或超高溫瞬時(shí)殺菌處理而不損甜度，經(jīng)超高溫瞬時(shí)殺菌處理過的產(chǎn)品在室溫中貨架期內(nèi)甜度絲毫不會(huì)有所下降。
2. 酸奶、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料
乳酸乳在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生一些令人不悅的酸味，單純添加蔗糖無法消除這種味道，而安賽蜜、阿斯巴甜等甜味劑大多遇酸甜味下降，三氯蔗糖的pH穩(wěn)定性和清爽的口感能遮蔽這種不良風(fēng)味。3. 冰淇淋
烘焙食品（三氯蔗糖參考添加量：150～250mg/Kg）
1. 面包、蛋糕及各式點(diǎn)心
2. 餅干、曲奇餅
3. 餡料制品
加工水果和蔬菜（三氯蔗糖參考添加量：150～400mg/Kg）
1. 蜜餞，罐裝水果
2. 果醬，加工蔬菜和蔬菜汁
利用三氯蔗糖的滲透性能好，用于水果罐頭類、蜜餞類食品的生產(chǎn)。
甜食（三氯蔗糖參考添加量：150～500mg/Kg）
1. 冷凍甜品
凝膠,布丁和果凍，芝麻糊，早餐谷物， 餐桌用糖
2. 糖果
口香糖，薄荷糖，硬糖，軟糖，潤(rùn)喉糖