三氯蔗糖的用途

三氯蔗糖

三氯蔗糖，化學(xué)名4，1’，6’－三氯－4，1’，6’－三脫氧半乳型蔗糖，是一種白色粉末狀產(chǎn)品，

極易溶于水、乙醇和甲醇。其甜度為蔗糖的600倍，且甜味純正，同時(shí)具有安全性高、穩(wěn)定性好等特點(diǎn)。

三氯蔗糖屬于非營(yíng)養(yǎng)型強(qiáng)力甜味劑，在人體內(nèi)幾乎不被吸收，符合當(dāng)前甜味劑的發(fā)展趨勢(shì)，是一種目前已

被包括我國(guó)在內(nèi)的世界許多國(guó)家承認(rèn)的高甜度甜味劑。

三氯蔗糖的主要物理化學(xué)特性，三氯蔗糖易溶于水，在室溫下其水溶解度達(dá)到25％以上。三氯蔗糖在水中

溶解時(shí)不容易產(chǎn)生起泡現(xiàn)象，易于稀釋。三氯蔗糖在酒精中也有良好的溶解度，適用于在酒精飲料生產(chǎn)中添

加使用。

三氯蔗糖的*優(yōu)點(diǎn)，是其具有近似于砂糖的醇和口感和濃郁的甜味，同時(shí)又具有從酸性到中性在廣幅PH值

范圍內(nèi)的穩(wěn)定性，三氯蔗糖作為甜味劑在食品加工中添加使用時(shí)，不僅可以賦予食品良好的甜

味，而且在食品中不會(huì)引起相關(guān)變化，可以說(shuō)是一種*的非常理想的甜味劑。

三氯蔗糖，是一種屬于低熱量、不易于消化吸收的糖質(zhì)，適用于在低熱量食品生產(chǎn)中添加使用。另外，三氯蔗

糖對(duì)牙齒無(wú)腐蝕性，因此，食用三氯蔗糖后不會(huì)產(chǎn)生蟲(chóng)齒，是一種適合于消費(fèi)者健康要求的食品生產(chǎn)用甜味劑。

三氯蔗糖在食品加工中的應(yīng)用

三氯蔗糖的口感醇和、濃郁，穩(wěn)定性能好，熱量低，有利于消費(fèi)者健康。作為甜味劑，三氯蔗糖可以和傳統(tǒng)的甜

昧劑配合使用，也可以單獨(dú)使用，即使是單獨(dú)使用三氯蔗糖生產(chǎn)的食品，其甜味口感也非常理想。