●菠蘿蛋白酶品名：菠蘿蛋白酶、菠蘿酶、鳳梨酶、鳳梨酵素

   ●菠蘿蛋白酶英文：Bromelain

   ●菠蘿蛋白酶酶活力：120萬U/g

   ●EINECS號(hào)：253-387-5

   ●相關(guān)類別：酶和微生物制劑；酶制劑；/添加劑

   ●儲(chǔ)存條件：20°C

   ●狀態(tài)：粉末

   ● 水溶解性：可溶   

      菠蘿蛋白酶是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來，經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的植物蛋白酶。其外觀為淺灰色粉末狀，分子量為33000，等電點(diǎn)為9.55。品質(zhì)佳的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工，采用超濾方法進(jìn)行過濾濃縮，低溫冷凍干燥而得的。     

           【植物簡介】鳳梨原產(chǎn)于巴西，16世紀(jì)初傳入中國，傳到臺(tái)灣“果生于葉叢中，果皮似菠蘿蜜而色黃，液甜而酸，因*有綠葉似鳳尾，故名鳳梨”而得名，而大陸則因菠蘿蜜起名菠蘿。而后臺(tái)灣人民進(jìn)行培育，生產(chǎn)出了新品種金鉆鳳梨（無眼菠蘿）。

             所以菠蘿和鳳梨是同一種水果的不同名稱，而商店里鳳梨一般特指無眼菠蘿這個(gè)品種。

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