與會(huì)嘉賓一致表示，餐飲企業(yè)重視綠色后廚是對(duì)食客負(fù)責(zé)，更是對(duì)自身負(fù)責(zé)，廣大烤鴨爐廠家應(yīng)不斷進(jìn)行研發(fā)創(chuàng)新，致力于為消費(fèi)者打造經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的和諧共處的空間。要想做到低碳，需經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者緊密配合，形成餐飲經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)的良性循環(huán)。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)于一些烤鴨爐企業(yè)來(lái)說(shuō)，只有建立起良好的品牌形象，才有可能形成良好的品牌知名度。消費(fèi)者在外出就餐時(shí)，不忘節(jié)約點(diǎn)餐，減少浪費(fèi)。另外，如果飯店都自覺(jué)地拒絕烹飪，也可以起到保護(hù)、保護(hù)環(huán)境的作用。

實(shí)用新型為一種烤制家禽、家畜等肉食品的裝置?，F(xiàn)有烤爐的缺點(diǎn)是會(huì)產(chǎn)生濃煙污染食品和環(huán)境，爐內(nèi)空間利用率低等。本烤鴨爐結(jié)構(gòu)是一帶支撐腳的豎立爐筒蓋有爐蓋，爐筒下底的中部開(kāi)有外圍帶凸緣的通洞，一小火爐放入所說(shuō)的通洞內(nèi)，小火爐的上部在爐筒內(nèi)而風(fēng)口伸出爐筒下底外，爐筒下部有排油管?？绝啝t是現(xiàn)代廚房用具使用明火的區(qū)域，材料防火阻燃能力的高低，決定著烤鴨爐乃至大家的安全，特別是烤鴨爐表層的防火能力，更是選擇廚具的重要標(biāo)準(zhǔn)。使用時(shí)，小火爐生著木炭火后再放入。把要烤制的食物用鉤子懸掛于爐筒上部沿內(nèi)壁所設(shè)的環(huán)圈上。優(yōu)點(diǎn)是無(wú)污染、熱效率和生產(chǎn)率高、烤制質(zhì)量好，使用方便。權(quán)利要求一種烤鴨爐，其特征在于：一帶支撐腳的豎立爐筒的上部敞口蓋有爐蓋，爐筒下底的中部開(kāi)有外圍帶凸緣的通洞，一上部敞口、中部設(shè)有水平放置的爐蔑、下部有進(jìn)風(fēng)口的小火爐放入所說(shuō)的通洞內(nèi)，小火爐的上部敞口在爐筒內(nèi)而小火爐的風(fēng)口伸出爐筒下底外，爐筒下部稍低于所說(shuō)凸緣處設(shè)有排油管，爐筒外圍有保溫層。

對(duì)于現(xiàn)在烤鴨爐市場(chǎng)“產(chǎn)品質(zhì)量仍是核心競(jìng)爭(zhēng)力，新的消費(fèi)群體首先是看品牌和質(zhì)量，對(duì)價(jià)格相對(duì)不太敏感，因此過(guò)去的價(jià)格戰(zhàn)方式已經(jīng)無(wú)法吸引消費(fèi)者。如果一個(gè)新興的產(chǎn)品質(zhì)量和功能不能獲得消費(fèi)者認(rèn)可，對(duì)整個(gè)行業(yè)也是不利的。

與此同時(shí)，“智能烤鴨爐”、“智能商用廚房”也逐漸成為烤鴨爐在內(nèi)的廚具行業(yè)新的發(fā)展趨勢(shì)。作為烤鴨爐行業(yè)都已在“智能烤鴨爐”中布局，搭建云平臺(tái)，智能烤鴨爐操作系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)都已經(jīng)初具規(guī)模。