商用燃?xì)饪鞠浜碗娍鞠涞膮^(qū)別在哪里

如果單純從烘焙食品的角度講是沒有區(qū)別的，最多是工藝原因，實際溫度上會有不同。這個不管電還是燃?xì)?，每個烤箱的，實際溫度都有差別。

從使用能源的角度來說，一個用電，一個有燃?xì)狻?/span>

商用烤箱則不同，由于一次需燒烤的食物量大，燒烤的需求有時不斷。因此其容積要求就大，并且需要連續(xù)工作。

從烤箱的設(shè)計和選材上，家用烤箱一般選用相對廉價的;而商用烤箱就要考慮功能性和耐久性，相對價格就會高出很多。

在使用上，家用烤箱不適宜連續(xù)烤制，因此不能商用。商用烤箱則體積大、價格高。

電烤箱里面采用的是上下八根紅外線發(fā)熱管一起發(fā)熱，外加非常耐高溫的青石板和高精點動溫控器，完全保證了食物受溫均勻，達(dá)到好的烘焙效果。一般的商用電烤箱，溫度高達(dá)到300度，不能滿足披薩的溫度需求。

商用烤箱烘爐電熱元件常用外表涂敷遠(yuǎn)紅外輻射材料的金屬管式。一般電烤箱都有上下兩只電熱元件，有的還在箱側(cè)加裝一、二只。

商用烤箱烘爐控溫元件主要采用雙金屬已逐步推廣。定時裝置常用發(fā)條式和電動式，前者定時范圍在1小時以內(nèi) ， 后者可達(dá)數(shù)小時。有的電烤箱中還設(shè)一食物托盤，由微電機(jī)驅(qū)動，低速旋轉(zhuǎn)，使食物烤制更為均勻。