明檔”是一種半開放式餐飲廚房，在顧客面前展示食品，廚師直接進(jìn)行烹調(diào)操作。檔口種類也很多，涼菜類、燒烤類、面食類、鐵板燒類、壽司類等，配合操作的還有展臺、展示柜展示各種食品或原料。在明檔式廚房設(shè)計中，根據(jù)面積及形狀布局，明檔一般是兩排設(shè)備中間設(shè)通道。的明檔還設(shè)有與客人交互的設(shè)備與空間，客人可以自己挑選食物也可以在廚師的指導(dǎo)下烹制食品。明檔所需的明檔廚房設(shè)備根據(jù)經(jīng)營者的餐品需求配置設(shè)備。主要常用設(shè)備有保鮮工作臺、單開調(diào)理柜、食品展示柜、食品展示冰槽、不銹鋼星盆、保溫售飯臺等通用設(shè)備。還有一些特殊設(shè)備，如蒸煮灶、扒爐、鐵板燒、比薩爐、意面爐、燒烤爐、焗爐、蒸烤箱、組合式灶臺、電等專用設(shè)備。

明檔七星蒸臺

根據(jù)不同的用途，消費(fèi)者可以選擇不同材質(zhì)的器皿。比如炒菜，傳統(tǒng)的鑄鐵鍋其實(shí)是不錯的選擇，不僅價格便宜，從健康角度看，鐵元素被析出對人體也有益無害，世界衛(wèi)生組織把用鐵鍋炒菜列為人體補(bǔ)鐵的途徑之一。煲湯的話，則可以選擇陶瓷鍋，雖然導(dǎo)熱性能差一些，但是陶瓷是極其穩(wěn)定的物質(zhì)，也不存在生銹的問題。歡迎大家到山東智勝廚房設(shè)備廠選購適合自己的產(chǎn)品

明檔作為一個餐飲互動文化的體驗(yàn)，非常有效，其實(shí)還起到一個流量轉(zhuǎn)化的作用，很多顧客看完明檔以后，特別有一些可以打包的產(chǎn)品，現(xiàn)買現(xiàn)走，這樣就可以把進(jìn)店吃飯的客人往外帶引導(dǎo)，產(chǎn)生更高的營業(yè)收入。還有一些餐飲可以把制作環(huán)境透明給顧客看，這也是一種互動表現(xiàn)。所以明檔應(yīng)該是未來餐飲的重要組成部分。歡迎大家到山東智勝廚房設(shè)備有限公司選購適合自己的產(chǎn)品。