英文名稱：D-(+)-Maltose monohydrate

CAS號：有

【麥芽糖粉性狀】
飴糖是以米、大麥、小麥、粟或玉米等糧食經(jīng)發(fā)酵糖化制成的糖類食品.

飴糖用于加工焦糖醬色及糖果、果汁飲料、造酒、罐頭、豆醬、醬油等方面。飴糖是用高梁、米、大麥、小麥、粟玉米等含淀粉質(zhì)的糧食為原料。高麥芽糖因含有麥芽糖精，所以具有良好的抗結(jié)晶性，食品工業(yè)中用在果醬、果凍等制造時可防止蔗糖的結(jié)晶析出而延長商品的保存期。

麥芽糖具有良好的發(fā)酵性，故也大量用于面包糕點(diǎn)及啤酒制造，并可以延緩糕點(diǎn)的淀粉老化。  
高麥芽糖在糖果工業(yè)中用以代替酸水解生產(chǎn)的淀粉糖漿，不僅制品口味柔和，適度適中，產(chǎn)品不易著色，而且硬糖具有良好的透明度，有較好的抗砂抗烊性，從而延長保存期。  
高麥芽糖因絕少含有蛋白質(zhì)，氨基酸等可與糖類發(fā)生美拉德反應(yīng)的物質(zhì)，故熱穩(wěn)定性良好，在制造糖果時比之飴糖更適合于用真空薄膜法熬糖和澆鑄法成型。 
產(chǎn)品特點(diǎn)：  
高麥芽糖也是制造麥芽酮糖和低聚異麥芽糖的原料，是很好的功能性食品原料。  
采用新工藝生產(chǎn)的高麥芽糖漿，能與釀造產(chǎn)品在發(fā)酵中有機(jī)的結(jié)合起來，并使游離氨基酸保持持久的鮮度，有效地矯正產(chǎn)品的口味，使產(chǎn)品發(fā)出誘人的香味。  
用在果醬、辣椒醬中，可以增加還原糖含量，協(xié)調(diào)色澤，矯正口味。  
 
廣泛應(yīng)用于糖果糕點(diǎn)，飲料制品，乳制品，調(diào)味品，焙烤食品，滋補(bǔ)養(yǎng)生液、果醬、果凍、罐頭食品、肉制品、蜂蜜加工制品及傳統(tǒng)糖制品、花生糖、芝麻糖、酥糖等。  
是食用品工業(yè)生產(chǎn)中上選的優(yōu)質(zhì)原料，產(chǎn)品速溶性強(qiáng)，而且甜度柔和潤口，有良好的口味感。  
麥芽糖具有與水或極性化合物形成絡(luò)合物的性質(zhì)，用于食品可增強(qiáng)食品的保水性和保香性能，如有在餅干，糖果生產(chǎn)中效果尤為顯著，產(chǎn)品經(jīng)烘焙后有濃醇的品位，同時有效的提高產(chǎn)品的保質(zhì)期，并且該產(chǎn)品的穩(wěn)定性好，適用面廣。

【麥芽糖粉包裝與貯存】

1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。

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