工業(yè)級小蘇打

中文名稱: 碳酸氫鈉重碳酸鈉小蘇打

英文名稱: Carbonic acid monosodium salt

sodium bicarbonate

baking soda

bicarbonate de sodium

bicarbonate of soda

是指有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)，小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本制上沒有區(qū)別。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿（粉末狀）。

碳酸氫鈉可直接作為工業(yè)的原料。

還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用于纖維、橡膠工業(yè)等。

同時用作羊毛的洗滌劑，以及用于農(nóng)業(yè)浸種等。

食品工業(yè)中一種應(yīng)用廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、糕點、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。

消防器材中用于生產(chǎn)酸堿滅火機和泡沫滅火機。

   小蘇打是一種白色小晶體，用于食品制作過程中的膨松劑，用于饅頭，油條制做，同時具有去油污作用，跟白醋調(diào)和，對于廚房灶臺的油污，效果特別明顯，小蘇打化學(xué)名碳酸氫鈉。織物經(jīng)印花后，在汽蒸時，小蘇打即分解，而生成更多的堿量，這對活性染料固色具有很重要的意義。堿是白色粉末狀，可溶于水，是人們經(jīng)常用來制作，饅頭面包的一種食品疏松劑，能除去面團的酸味，并可使饅頭膨松潔白，如果你做饅頭，加入過量堿，饅頭顏色發(fā)黃，饅頭變硬，堿食用過量，有損身體，堿是化學(xué)名碳酸鈉。

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食品級、工業(yè)級、飼料級小蘇打（碳酸氫鈉）的區(qū)別：

1.食品級碳酸氫鈉/小蘇打：含量99% 呈白色粉末狀，無任何雜質(zhì)。價格較高，主要用于食品添加劑。

2.工業(yè)級碳酸氫鈉/小蘇打：含量99% 呈白色粉末狀，有少許雜質(zhì)。主要用于工業(yè)皮革廠，化工廠使用。

3.飼料級碳酸氫鈉/小蘇打：呈白色粉末狀，有少許雜質(zhì)。主要用于養(yǎng)殖畜牧業(yè)。

表面上弱酸強堿鹽，因此雖是食品添加劑，應(yīng)該注意控制使用量，純堿主要用于玻璃工業(yè)以及洗劑劑等化工業(yè)，小蘇打用途少很多，如可樂中，小蘇打也是可以少量正常食用的，如飲用小蘇打水。

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