臘肉冷風風干機-低溫風干設備-至成機械設備
價格
訂貨量(臺)
¥17999.00
≥1
¥17500.00
≥2
店鋪主推品 熱銷潛力款
莸莶莺莺莺获莼莺莺莾获
在線客服
東莞市至成環(huán)保機械設備有限公司
店齡5年 企業(yè)認證
聯(lián)系人
劉生 經(jīng)理
聯(lián)系電話
莸莶莺莺莺获莼莺莺莾获
經(jīng)營模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
廣東省東莞市
臘肉冷風風干機,臘肉低溫風干設備,空氣能熱泵風干機廠家直銷,環(huán)保節(jié)能無污染,無需燃煤燃油燃氣,干凈衛(wèi)生節(jié)省人工。
臘肉冷風風干機的組成結(jié)構:1、空氣能熱泵冷熱兩用烘干機組。2、A級防火隔熱房體。3、烘干房內(nèi)部熱風循環(huán)風機。4、排濕風機。5、觸摸屏溫度濕度智能控制箱。6、掛臘肉臘腸的物料推車。
臘肉烘干工藝:臘肉在干制加工過程中不僅要除掉物料里面的水份,還要在外觀上保留原有的色、香、味、形等感觀的指標,保證在今后存放和保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)、不發(fā)霉、不發(fā)酵,所以這些是和烘干除濕息息相關。傳統(tǒng)的曬制臘味需要依靠干燥秋風及天然陽光生曬而成,一般要曬足15天時間,如遇天氣不佳,臘味會有一股油膩味,處理不當甚至有哈喇味,易霉爛變質(zhì)。今天為大家介紹一下用新型熱泵臘腸烘干機干制加工臘腸干凈衛(wèi)生、風味獨特、質(zhì)量穩(wěn)定、存儲期更長。
湖南煙熏臘肉,亦稱三湘臘肉,是選用皮薄、肉嫩、體重適宜的寧香豬為原料,經(jīng)切條、配制輔料,腌漬、洗鹽、烘干晾干和熏制六道工序加工而成,其特點是皮色紅黃、脂肪似臘、肌肉棕紅、咸淡適口、熏香濃郁、食之不膩。
湖南臘肉的制作經(jīng)驗:
1、先將豬肉皮上殘存的毛用刀刮干凈,切成3厘米寬的長條,用竹簽扎些小眼,以利于進味。
2、將豬肉用花椒、鹽、白糖揉搓,放在陶器盆內(nèi)或搪瓷盆內(nèi),皮向下,肉向上,頂上一層皮向上,用重物壓上。
3、冬春季兩天翻一次,腌約5天取出;秋季放在涼爽之處,每天倒翻一至兩次,腌約2天取出。
4、用凈布抹干水分,用麻繩穿在一端皮上,放入烘干房內(nèi)烘干或晾到半干;再放入熏柜內(nèi),熏兩三天。
5、使煙全部熏上臘肉,肉質(zhì)呈金黃色時,取掛于通風之處即成。合格湖南臘肉的標準:色金黃紅亮,煙熏味香,咸鮮不敗,肥而不膩,鮮美異常。