果蔬脆低溫脫水機(jī) 洋蔥低溫脫水機(jī)設(shè)備 冬瓜脆片加工設(shè)備
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果蔬脆低溫脫水機(jī) 洋蔥低溫脫水機(jī)設(shè)備 冬瓜脆片加工設(shè)備
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果蔬脆低溫脫水機(jī)-洋蔥低溫脫水機(jī)設(shè)備-冬瓜脆片加工設(shè)備

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諸城市永聯(lián)機(jī)械有限公司

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經(jīng)營(yíng)模式

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商品參數(shù)
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商品介紹
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是否跨境貨源
營(yíng)銷 新品
電壓 380v
包裝 軟包裝
功率 8.8kw
品牌 永聯(lián)
加工定制
適用范圍 果蔬加工廠設(shè)備
報(bào)價(jià)方式 按實(shí)際訂單報(bào)價(jià)為準(zhǔn)
產(chǎn)品編號(hào) 6854481
商品介紹
諸城市永聯(lián)機(jī)械有限公司主營(yíng):速凍機(jī),真空低溫油炸機(jī),蔬菜清洗流水線,巴氏殺菌流水線





果蔬脆片工藝中冷凍的作用機(jī)理

 果蔬脆片是近年新興起來(lái)的一種休閑食品。因其采用低溫真空油炸技術(shù),很好的保持了果蔬中的營(yíng)養(yǎng)成分,產(chǎn)品酥脆可口,受到消費(fèi)者的歡迎。

    一般來(lái)說(shuō),果蔬脆片要求片型平整、含油率低、口感酥脆不膩。

    在傳統(tǒng)油炸工藝中,已基本解決了含油率及酥脆的工藝控制,但脆片收縮、表面起泡等現(xiàn)象卻未能很好地解決,影響了產(chǎn)品的感官質(zhì)量。這是由于在真空油炸過(guò)程中,果蔬組織細(xì)胞中的水份劇烈汽化,造成細(xì)胞組織破開(kāi),因而嚴(yán)重影響了產(chǎn)品的組織形態(tài)。

    現(xiàn)在,我們?cè)诠叽嗥驼ㄖ凹尤肜鋬龉に嚕芎玫亟鉀Q了這一難題。這是在真空油炸中應(yīng)用了冷凍升華干燥的部分原理,結(jié)合兩者優(yōu)點(diǎn),提高了產(chǎn)品質(zhì)量。

工藝特性: 

●真空泵煎炸是在超低溫(70~110℃)對(duì)食品類開(kāi)展煎炸、脫干,能夠合理地降低高溫對(duì)食品類營(yíng)養(yǎng)元素的毀壞。 

●超低溫真空泵煎炸能夠避免服用植物油脂劣變霉變,無(wú)須添加別的有機(jī)化學(xué)中藥制劑,能夠提升油的不斷使用率,控制成本。通常膨化食品的含油率達(dá)到40%~50%,而真空泵膨化食品的含油率在10%-20%,省油30%-40%,省油成效顯著。食品類脆而外焦里嫩,可貯特性優(yōu)良。 

●在真空泵情況下,蔬菜水果體細(xì)胞空隙中的水份大幅度氣化、澎漲,空隙擴(kuò)張,彭化好用,商品酥脆可口,且具優(yōu)良的復(fù)水特性。 

運(yùn)用于: 

1、水果:香蕉蘋果、彌猴桃、菠蘿蜜、哈蜜瓜、冬棗、椰子等。 

2、蔬菜:如馬鈴薯、紅蘿卜、籮卜、紅薯、冬瓜、蒜頭、圓蔥、香菇、東瓜、秋葵等。 

3、肉制品類:如牛羊肉、魚(yú)肉,蝦、雞蛋等。 

4、干果:如豆角、豇豆、核桃肉、腰果、蓮籽、巴達(dá)木、銀杏果等。 


 

永聯(lián)機(jī)械的真空油炸機(jī)是經(jīng)過(guò)前期的經(jīng)驗(yàn)積累,大量的客戶經(jīng)驗(yàn)不斷摸索出來(lái)的新設(shè)備,新工藝,我公司的設(shè)備可以經(jīng)得住考驗(yàn),是在果蔬脆加工龍頭企業(yè)里面經(jīng)過(guò)一系列的數(shù)據(jù)分析后得分高的設(shè)備。高產(chǎn)量,加工時(shí)間短,性能穩(wěn)定。而且我公司有專業(yè)的售后團(tuán)隊(duì),售后工程師對(duì)產(chǎn)品加工工藝都是有一定的了解,可以協(xié)助可以很好的做出來(lái)想要的果蔬脆產(chǎn)品。

我公司因真空低溫油炸設(shè)備而在業(yè)內(nèi)赫赫有名,近年來(lái),我公司有幸上榜央視匠心欄目,有幸將我們的果蔬脆真空低溫油炸設(shè)備推向更廣闊的空間,2018年,我公司的真空低溫油炸設(shè)備被山東省納入為山東省科技項(xiàng)目獎(jiǎng)。

果蔬脆片現(xiàn)在越來(lái)越成為大眾喜歡的休閑食品,它外觀漂亮,口感酥脆,且很大程度上保留了產(chǎn)品原有的色、香、味等等,從果蔬脆休閑食品角度出發(fā),它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,做到了與新鮮的果蔬比營(yíng)養(yǎng)成分不流失;從果蔬原材料角度出發(fā),果蔬脆解決了果蔬難存儲(chǔ)、儲(chǔ)存成本高的難題,從經(jīng)濟(jì)角度出發(fā),我國(guó)屬于農(nóng)業(yè)大國(guó),種植面積廣闊,果蔬脆片的產(chǎn)生可以鼓勵(lì)農(nóng)民種植,提高農(nóng)民收入,帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展;從產(chǎn)品附加值角度出發(fā),果蔬脆相比較于其他休閑食品的附加值較高。所以果蔬脆作為一種新型的產(chǎn)品,現(xiàn)在越來(lái)越受食品廠家與消費(fèi)者的喜愛(ài)。






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