【簡(jiǎn)介】

柑桔黃，性狀 為深紅色粘稠狀液體，具有柑桔清香味。柑桔黃乙醇稀溶液加入水中，呈亮黃色。

【性狀】

為深紅色粘稠狀液體，具有柑桔清香味。柑桔黃乙醇稀溶液加入水中，呈亮黃色。

中文名：日落黃 

英文名：Sunset Yellow; C.I.Food Yellow 3 

別  稱：晚霞黃，夕陽(yáng)黃，橘黃，食用黃色5號(hào)(日本名)。 

化學(xué)式：C16H10N2Na2O7S2 

分子量：452．38 

外 觀：橙紅色粉末

【溶解情況】溶于水呈黃光橙色澄清溶液，遇濃硫酸呈紅光橙色，稀釋后呈黃色。在25℃時(shí)的溶解度為：19．0%(水)，3．0%(50%乙醇)，20．0%(50%甘油)，7．0%(50%丙二醇)。
【用途】

主要用于食品的著色，也可用于制造鋁鹽色淀顏料。其水溶液遇濃鹽酸不變色，遇濃氫氧化鈉呈棕紅色，具有酸性染料特性，能使動(dòng)物纖維直接染色。ADI為0-25毫克/公斤。日落黃的水溶液呈黃橙色，吸濕性、耐熱性、耐光性強(qiáng)。在檸檬酸、酒石酸中穩(wěn)定，遇堿變成褐紅色，還原時(shí)退色。

【溶解情況】溶于水呈黃光橙色澄清溶液，遇濃硫酸呈紅光橙色，稀釋后呈黃色。在25℃時(shí)的溶解度為：19．0%(水)，3．0%(50%乙醇)，20．0%(50%甘油)，7．0%(50%丙二醇)。
【用途】

主要用于食品的著色，也可用于制造鋁鹽色淀顏料。其水溶液遇濃鹽酸不變色，遇濃氫氧化鈉呈棕紅色，具有酸性染料特性，能使動(dòng)物纖維直接染色。ADI為0-25毫克/公斤。日落黃的水溶液呈黃橙色，吸濕性、耐熱性、耐光性強(qiáng)。在檸檬酸、酒石酸中穩(wěn)定，遇堿變成褐紅色，還原時(shí)退色。

日落黃為橙紅色顆?；蚍勰?，無(wú)臭。耐光、耐熱性（205℃）強(qiáng)，易吸濕。易溶于水，0.1%水溶液呈橙黃色；溶于甘油、丙二醇，在檸檬酸、酒石酸中穩(wěn)定，耐酸性強(qiáng)；遇堿橙紅褐色，耐堿性尚好；還原時(shí)退色。z大吸收波長(zhǎng)482nm±2nm。日落黃著色性能與檸檬黃相似。