產(chǎn)品名稱:橘紅2號

cas號碼:6358-53-8

EINECS:228-778-9 

分子結(jié)構(gòu) of 6358-53-8 (橘紅2號)

分子式:C18H16 N2 O3

分子量:308.36

越橘紅可用作食品著色劑。中國規(guī)定越橘紅可用于果汁（味）類飲料、冰激淋，按生產(chǎn)需要適量使用，一般用量為2.0一4.0g/kg（膏狀物）。

【產(chǎn)品性狀】

橘紅色粉末。不溶于水。溶于芳烴類溶劑

越橘紅顏色和性質(zhì)：越橘紅為深紅色粉末狀或膏狀物，味酸甜清香。越橘紅在酸性條件下呈紅色，在堿性條件下呈橙黃色至紫青色，越橘紅易溶于水和酸性乙醇，所得溶液色澤鮮艷透明，無沉淀，無異味，在乙醇溶液中其*吸收波長為535nm。

使食品更誘人色素

許多天然食品具有本身的色澤，這些色澤能促進人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指標(biāo)。但是，天然食品在加工保存過程中容易退色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中添加食用色素，以改善感官性質(zhì)。 在食品中添加色素并不是現(xiàn)代人的，其實，在我國古代，人們就知道利用紅曲色素來制作紅酒。自從1856年英國人帕金合成出種人工色素———苯胺紫之后，合成色素也登臺上場，扮演著改善食品色澤的角色。