化學名：特丁基對苯二酚，又名叔丁基對苯二酚、叔丁基氫醌

 外文名：Tertiary butylhydroquinone

 英文簡稱：TBHQ

 分子式：C10H14O2

 CAS：1948-33-0

 分子量：166.22

     TBHQ是國家規(guī)定允許少量添加的食用劑，跟BHT、BHA相比，TBHQ擁有更的性能，因為添加量少。TBHQ在油脂等中的使用限值是油脂或食物中脂肪的0.02%。TBHQ與其他抗氧劑相比的缺點是它使用的行業(yè)比較窄，主要在食品方面。 

   沸點295℃，熔點126.5~128.5℃。對大多數(shù)油脂均有防腐敗作用，尤其是植物油。遇鐵、銅不變色，但如有堿存在可轉(zhuǎn)為粉紅色。性能優(yōu)越，比BHT、BHA、PG（沒食子酸丙脂）和維生素E具有更強的能力，在配置過程中適當?shù)奶砑邮称芳壷菜嵝Ч鼉?yōu)； 可有效枯草芽孢桿菌，金黃色葡萄球菌，大腸桿菌，產(chǎn)氣短桿菌等以及黑曲菌、雜色曲霉、黃曲霉等微生物生長。 

 TBHQ即特丁基對苯二酚，為白色或微紅褐色結(jié)晶粉末，有一種極淡的特殊香味，幾乎不溶于水（約為百分之5），溶于乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有機溶劑。

 中國食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB2760-2011（04.007）規(guī)定:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品 、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品中作劑，亦可用于化妝品中。 

   適用于粗油和高度不飽和油脂，如向日葵油等.對烹調(diào)用油和焙烤制品，宜與BHA合用，但適用于煮炸制品.一般用量100-200mg/kg.