叔丁基對羥基茴香醚（丁基羥基茴香醚 BHA）
含量：99

外觀：白色粉末
CAS：25013-16-5
分子式：C11H16O2
相對分子質(zhì)量：180.25
性狀：白色至微黃色結(jié)晶或蠟狀固體，略有特殊氣味。熔點4863。沸點264270（97709Pa）。長期貯存則帶黃棕色?？蓧嚎s成重幾克的圓柱體。不溶于，水。易溶于乙醇（25g/100mL，25）、甘油（1g/100mL，25）、豬油（50g/100mL，25）、玉米油（30g/100mL，25）、花生油（40g/100mL25）和丙二醇（50g/100mL，250）。
用途：劑?？捎糜谟椭?、油脂食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮面、果仁罐頭、腌漬肉制品，早餐谷類食品、糖果用香精。

另外如臺灣省食品添加劑使用范圍及用量標準（1986）規(guī)定：丁基羥基茴香醚可用于油脂、奶油、干魚、貝類制品及其干制品，其使用量低于0.2 g/kg；用于冷凍魚、貝類及冷凍鯨魚肉的浸漬液，低于1 g/kg；用于口香糖、泡泡糖，低于0.75 g/kg。FAO/WHO（1984）規(guī)定：丁基羥基茴香醚用于一般食用油脂，z大使用量為0.2 g/kg。與二丁基羥基甲苯合用時，沒食子酸酯、特丁基對苯二酚合用時，沒食子酸不得超過100mg/kg，總量為0.2g/kg；用于人造奶油，單用或與二丁基羥基甲苯、沒食子酸酯類混合使用時，沒食子酸酯類不得超過100mg/kg。不得用于直接，也不得用于調(diào)制奶及其制品。 

日本規(guī)定：在油脂、奶油中使用低于0.02；魚、貝類冷凍品浸漬液用量低于0.1。 

丁基羥基茴香醚作為脂溶性劑，適宜油脂食品和富脂食品。由于其熱穩(wěn)定性好，因此可以在油煎或焙烤條件下使用。另外丁基羥基茴香醚對動物性脂肪的作用較強，而對不飽和植物脂肪的作用較差。丁基羥基茴香醚可穩(wěn)定生牛肉的色素和酯類化合物的氧化。丁基羥基茴香醚與三聚磷酸鈉和抗壞血酸結(jié)合使用可延緩冷凍豬排腐敗變質(zhì)。丁基羥基茴香醚可稍延長噴霧干燥的全脂奶粉的貨架期、提高奶酪的保質(zhì)期。丁基羥基茴香醚能穩(wěn)定辣椒和辣椒粉的顏色，防止核桃、花生等食物的氧化。將丁基羥基茴香醚加入焙烤用油和鹽中，可以保持焙烤食品和咸味花生的香味。延長焙烤食品的貨架期。丁基羥基茴香醚可與其他脂溶性劑混合使用，其效果更好。如丁基羥基茴香醚和二丁基羥基甲苯配合使用可保護鯉魚、雞肉、豬排和冷凍熏豬肉片。丁基羥基茴香醚或二丁基羥基甲苯、沒食子酸丙酯和檸檬酸的混合物加入到用于制作糖果的黃油中，可糖果氧化。