基本簡介

名稱

中文名稱：乳酸鈉

英文別名：Sodium Lactate ，(±)-2-Hydroxypropionic acid sodium salt，Sodium DL-lactate，Lacolin

化學式

CH3CHOHCOONa

C3H5NaO3

相對分子質量112.06

結構式

性狀

無色或近于無色的糖漿狀液體。無氣味。易吸濕。能與水、乙醇混溶，其水溶液呈中性。

一般商品為70%～80%溶液。熔點17℃。沸點140℃(分解)。

用作食品添加劑，要求總乳酸鈉含量≥50%。

儲存

密封4℃干燥保存。

主要用途

水分保持劑、酸度調節(jié)劑、抗氧化劑、膨松劑、增稠劑、穩(wěn)定劑。