紫米色素簡(jiǎn)介：

紫米色素是由花青素、錦葵色素等組成的一種復(fù)雜類(lèi)黃酮化合物的混合物,它具有改變體內(nèi)酶活性、改善微循環(huán)、提高機(jī)體免疫、抗氧化和延緩衰老等作用[1];并且,隨著人們對(duì)食品安全的日益關(guān)注,紫米色素作為一種天然安全的食用色素,

紫米的主要成分是賴(lài)氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質(zhì)、脂肪等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。

紫米色素用酸性乙醇溶液浸提，浸提后經(jīng)濃縮、精致、殺菌而成液體或再?lài)婌F干燥得到粉末，常用于冰淇淋、糖果、配制酒、風(fēng)味乳飲料、焙烤食品等，是安全的天然食品著色劑。

用途：

本品為食品添加劑,廣泛適用于酒類(lèi)、飲料、冰淇淋、果凍、果醬、糖果、糕點(diǎn)、菜肴的著色

 天然食用色素。供水果飲料、碳酸飲料、酒精飲料、蛋糕、果醬等用。飲料、葡萄酒、果醬、液體產(chǎn)品用量為0.1％-0.3％。粉末食品中添加量0.05％-0.2％。冰激淋0.002％-0.2％。

中國(guó)國(guó)標(biāo) GB2 76090規(guī)定：配制酒、汽水、果汁，1.0g/kg；果醬、罐頭，1.59／kg；糖果、糕點(diǎn)，2.0g／kg。

食用色素系列：檸檬黃，日落黃，胭脂紅，莧菜紅，亮藍(lán)，紅曲紅，梔子黃/藍(lán)/綠，高粱紅，蘿卜紅，β-胡蘿卜素，辣椒紅浸膏，姜黃色素，果綠，牛奶巧克力棕，葡萄紫，黑色，可可棕，白色素，嫩葉綠，番茄紅，誘惑紅，赤蘚紅，靛藍(lán)，辣椒紅，胭脂蟲(chóng)紅，紅曲紅色素，高粱紅色素，梔子黃/藍(lán)/綠色素，蘿卜紅色素，姜黃色素等。