杜仲（學(xué)名Eucommia ulmoides Oliver），又名膠木，為杜仲科杜仲屬植物。樹高可達20米，胸徑約50厘米。

杜仲游離氨基酸極少，含有的少量蛋白質(zhì)，是和絕大多數(shù)食品類似的完全蛋白，即能夠水解檢出對人體必需的8種氨基酸。測定了杜仲所含的15種礦物元素，其中有鋅、銅、鐵等微量元素，及鈣、磷、鉀、鎂等宏量元素。