山東新邁工業(yè)裝備有限公司
主營產(chǎn)品: 其他休閑食品機械
山東新邁-果蔬脆片VF真空設(shè)備哪有-水果脆片VF真空設(shè)備經(jīng)銷商
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景經(jīng)理
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營產(chǎn)品
真空油炸機加工出來的產(chǎn)品口感酥脆,很大程度上保留了果蔬本身的色、味,不添加任何添加劑,是一種的,有營養(yǎng)的休閑食品,正所謂的食品要用的工藝來完成。拿薯條來說,去肯德基或者麥當(dāng)勞吃的薯條常常是軟的,而且咬一口都會油膩膩的,這是用高溫油炸出的薯條,而用低溫油炸出來的薯條,顏色亮,味道香,也不會炸胡。所以說低溫油炸 機是休閑零食的創(chuàng)造者。
VF真空設(shè)備
我國果蔬資源十分豐富,發(fā)展果蔬脆片的生產(chǎn)有著極大的優(yōu)勢,它是我國發(fā)展、、創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的一條新路。
但是,與國外真空油炸技術(shù)相比,我國的油炸產(chǎn)品還存在脂肪含量高、品種單調(diào)、貯存品質(zhì)差、生產(chǎn)成本高等一系列缺陷,而且其技術(shù)的研究主要集中在單一產(chǎn)品的工藝和設(shè)備方面,缺乏可操作的模型分析和機理探討。今后的研究工作需要解決以下幾方面的問題:
⑴ 解決油炸食品含油率高以及油炸產(chǎn)品單一問題。真空油炸過程熱油為加熱介質(zhì),但它同時也遷移到食品中去,引起人們對健康問題的關(guān)注。因此降低油炸食品的脂肪含量應(yīng)成為食品科研人員以及食品企業(yè)界力爭達(dá)到的目標(biāo)。簡易可行的方案可以通過增加固形物含量以及涂膜技術(shù)來實現(xiàn)。
VF真空設(shè)備
果蔬脆片由于品種較多,具體細(xì)節(jié)可能千差萬別,但基本工藝都是相同的,且與凍干食品類似,一般而言,它們是:
前處理→預(yù)→真空低溫油炸→后處理
(一)、前處理:
前處理包括以下工序:
清洗→分選(易除)→切片(切條)→殺青(護(hù)色)→冷卻→瀝干→含浸→瀝干。
由此工序可見,與凍干、速凍的前處理相差不大,僅多了含浸、瀝干,前面工序可參見本書相關(guān)部分,這里重點介紹含浸、瀝干。
VF真空設(shè)備