蘋果酸的應(yīng)用及功能：
在食品行業(yè)的應(yīng)用：
   為天然果汁之重要成份，與檸檬 酸相比具有酸度大，但味道柔和，具特殊香味，不損害口腔與牙齒，代謝上有利于氨 基酸吸收，不積累脂肪，是新一代的食品酸味劑 ，目前在老年及兒童食品中正取代檸檬酸 。是人體必需的一種有機(jī)酸 ，也是一種低熱量的理想食品添加劑 。當(dāng)50%L-蘋果酸 與20%檸檬酸共用時(shí)，可呈現(xiàn)強(qiáng)烈的天然果實(shí)風(fēng)味。
    飲料(各種清涼飲料)：應(yīng)用L-蘋果酸配制的軟飲料解渴爽口，有蘋果酸味，接近天然果汁。糖果、果醬 (蛋黃醬)及果凍 、人造奶油、酒類(露酒)、口香糖。

在醫(yī)藥行業(yè)的應(yīng)用：
   在各種片劑、糖漿 中配以蘋果酸可以呈現(xiàn)水 果味，并有利于在體內(nèi)吸收、擴(kuò)散，它常配入復(fù)合氨基 酸注射液中，以提高氨基酸 的利用率。它的鈉 鹽的治療肝功能不全特別是高血壓癥的有效藥物。L-蘋果酸鉀 是良好的鉀補(bǔ)充藥，它能保持人體水分平衡，治療水腫、高血壓和脂肪積聚癥等?？捎糜谒幬镏苿?、片劑、糖漿中，還可以配入氨基酸溶液 中，能明顯提高氨基酸的吸收率；可以用于治療肝病、貧血、免疫力低下、尿毒癥、高血壓、肝衰竭等多種疾病，并能減輕*藥物對正常細(xì)胞的毒害作用，還用于制備與合成驅(qū)蟲劑、抗牙垢劑等。另外L-蘋果酸還可以作為工業(yè)清洗劑 、樹脂 固化劑 、合成材料增塑劑 、飼料添加劑 等。

在日化行業(yè)的應(yīng)用：
    L-蘋果酸鋅 用于牙膏中作為抗菌斑斑劑和抗牙結(jié)石劑，合成香料 配方等。

在化學(xué)行業(yè)的應(yīng)用：
   可用作除垢劑 、熒光增白劑 的合成原料之一。添加到蟲膠 清漆或其它清漆中，可防止漆面結(jié)皮，用該種酸生產(chǎn)的聚脂樹脂和醇 酸樹脂是有特殊用途的塑料 。