中文名：草莓色素

    外文名：Strawberry Pigment
異 名 ：草莓紅色素
成分：主要成分為天竺葵素-3-葡萄糖苷等花青素類色素；
來源：植物草莓（Fragaria ananassa Dush）的果實為原料，利用現代的生物技術提取而成的天然色素。

產品性狀

     紅色或紅褐色的顆?；蚍勰Ｒ兹苡谒?，可溶于甘油及乙醇，不溶于油脂。耐光性差，耐熱性；耐堿性；耐氧化還原及耐 性均好，但對酸不穩(wěn)定。 

產品用途

       紅色著色劑，可作為食品、飲料兒童玩具等的著色。該品可單獨使用或與其他食用色素配合，用于糕點；農產水產加工品（櫻桃、魚糕、針錦八寶醬菜）等多種食品。此外，該品還用作 和化妝品的色素。

應用領域

     食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。