中文名：茶多酚

別 稱：茶鞣質(zhì)、茶單

CAS登錄號(hào)：84650-60-2

性 質(zhì)：易溶于水及有機(jī)溶液，味苦澀，易溶于溫水(40℃一80℃)和含水乙醇中；易

溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。

使用量：（g/kg）：基本不含水的脂肪和油，0.4；熟制堅(jiān)果與籽類，0.2；油炸面制品，0.2；即時(shí)谷物，包括碾軋燕麥（片）0.2；方便米面制品0.2。

我國(guó)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，茶多酚可用于使用油脂、月餅、火腿等食品中，用量為0.4g/kg。使用方法是先將其溶于乙醇，加入一定量的檸檬酸配成溶液，然后以噴涂或

添加的方法用于食品。