產(chǎn)品名稱(chēng)：食用菌水解酶

作用：食品級(jí)酶制劑

產(chǎn)品性狀：灰白色固體粉末

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1、 食用菌水解酶作為一種復(fù)合酶制劑，具有、安全、水解能力強(qiáng)等特點(diǎn)。

2、 食用菌水解酶應(yīng)用于食用菌水解，水解效果好、得率與高溫萃取對(duì)比提高40%，折干率達(dá)4.0%～5.0%，每100g食用菌干粉含多糖20～25g。

3、 經(jīng)水解，產(chǎn)物植物蛋白氨基酸水解液(HVP)，這些水解物和氨基酸一起與還原糖發(fā)生Maillard反應(yīng)，產(chǎn)生各種不同風(fēng)味的天然香氣和味道。風(fēng)味佳，能提高生產(chǎn)效率、增強(qiáng)風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、 使用食用菌水解酶酶解食用菌后的水解液，水解徹底，植物蛋白有效利用率超過(guò)90%，其氨基酸量高，風(fēng)味佳、濃郁、無(wú)苦味。

5、 食用菌水解酶通過(guò)采用生物工程技術(shù),微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術(shù)，嚴(yán)格控制微生物的數(shù)量，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到食品級(jí)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

應(yīng)用領(lǐng)域：

1、食用菌水解酶的水解產(chǎn)物含多糖﹑肽﹑氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分，可用于調(diào)味品、功能食品、醫(yī)藥保健等行業(yè)。

2、食用菌水解酶的水解產(chǎn)物氨基酸，具有食用菌特有的鮮香味，無(wú)苦澀味，無(wú)酸感，可在調(diào)味品領(lǐng)域廣泛應(yīng)用。

滅酶：

       酶的失活一般是由底物（底物濃度、pH值、溫度等）來(lái)決定，食用菌水解酶在80℃以上15分鐘，便會(huì)失活。

安全：

       食用菌水解酶屬于的酶制劑，是蛋白質(zhì)，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質(zhì)類(lèi)食物，一般對(duì)人體有益無(wú)害。

在生產(chǎn)操作過(guò)程中對(duì)于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過(guò)敏，過(guò)長(zhǎng)時(shí)間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過(guò)程中建議配戴口罩、眼罩等防護(hù)用具，剩余或?yàn)⒊龅拿阜坌杓皶r(shí)處理，對(duì)于大量灑出的酶粉應(yīng)輕輕掃回容器，少量則用真空吸走或用水浸濕清理。

食用菌水解酶是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子（Fe3 、Cu2 、Hg 、Pb 等）和氧化劑的抑制及破壞作用，在貯存或使用過(guò)程中應(yīng)避免與之接觸。

儲(chǔ)存：

       建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存，儲(chǔ)存溫度：零度以下。

       貯藏過(guò)久或貯藏條件不利，會(huì)使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過(guò)高，則需要在使用時(shí)適當(dāng)?shù)脑黾邮褂昧俊?/p>