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吲哚

中文名稱: 吲哚(yǐn duǒ) 1H-吲哚 苯并吡咯 氮茚 氮雜茚(yìn) 2,3-苯并吡咯

英文名稱:1H-Indole Benzaole 1-azaindene 1-benzazole 2,3-benzopyrrole benzopyrrole

indol indol (german) ketole 1H-Indol 1H-Benzopyrroll 1H-Benzopyrrole Indole solution

Benzo(b)pyrrole

分子式C8H7N

分子量:117.15

CAS:120-72-9

FEMA: 2593

吲哚是吡咯與苯并聯(lián)的化合物。又稱苯并吡咯。有兩種并合方式，分別稱為吲哚和異吲哚。吲哚及其同系物和衍生物廣泛存在于自然界，主要存在于天然花油，如茉莉花、苦橙花、水仙花、香羅蘭等中。例如，吲哚最早是由靛藍降解而得；吲哚及其同系物也存在于煤焦油內；精油（如茉莉精油等）中也含有吲哚；糞便中含有3-甲基吲哚；許多甕染料是吲哚的衍生物；動物的一個必需氨基酸色氨酸是吲哚的衍生物；某些生理活性很強的天然物質，如生物堿、植物生長素等，都是吲哚的衍生物。吲哚是一種亞胺，具有弱堿性；雜環(huán)的雙鍵一般不發(fā)生加成反應；在強酸的作用下可發(fā)生二聚合和三聚合作用；在特殊的條件下，能進行芳香親電取代反應，3位上的氫優(yōu)先被取代，如用磺酰氯反應，可以得到3-氯吲哚。3位上還可發(fā)生多種反應，如形成格氏試劑，與醛縮合，以及發(fā)生曼尼希反應等。

理化指標

外觀：片狀白色晶體，遇光日久會變黃紅色。

沸點: 253-254℃。

熔點:51-53℃。

相對密度1.22。

凝固點：大于51℃。

溶解性：溶于2體積70%乙醇，溶于丙二醇及油類，幾乎不溶于石蠟油和水。

氣味：吲哚濃時具有強烈的糞臭味，擴散力強而持久；高度稀釋的溶液有香味，可以作為香料使用。

香料存在與用途

天然品廣泛含于苦橙花油、甜橙油、檸檬油、白檸檬油、柑橘油、柚皮油、茉莉花油等精油中。

可廣泛用于茉莉、紫丁香、橙花、梔子、忍冬、荷花、水仙、依蘭、草蘭、白蘭等花香型香精。也常與甲基吲哚共用來擬配人造靈貓香，極微量可用于巧克力、懸鉤子、草莓、苦橙、咖啡、堅果、乳酪、葡萄及果香復方等香精中。

GB 27 60 規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制干酪、柑橘、咖啡、堅果、葡萄、草莓、樹莓、巧克力、什錦水果、茉莉及百合等香精。

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