產(chǎn)品介紹：拉絲蛋白以國(guó)內(nèi)非轉(zhuǎn)基因大豆蛋白為主要原料，采用先進(jìn)設(shè)備加工，產(chǎn)品特性遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于組織蛋白，產(chǎn)品打絲后呈肉絲狀，具有很好的粘合性、咀嚼性，很好的彈性和脆度。

●用途： 

將拉絲蛋白產(chǎn)品應(yīng)用于貢丸、獅子頭、腸類產(chǎn)品、肉餡產(chǎn)品（如速凍餃子、速凍餛飩）等肉制品行業(yè)中，能替代部分肉原料，降低產(chǎn)品成本；增強(qiáng)肉感降低粉感，若應(yīng)用得當(dāng)可以使產(chǎn)品具有良好的質(zhì)構(gòu)、剝層性及咀嚼感，并能大幅度地降低成本。應(yīng)用于素食產(chǎn)品的加工，因蛋白含量高增加產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且會(huì)給產(chǎn)品帶來(lái)良好的口感特性。

建議用量：貢丸類 15-20%  香腸類6-10% 獅子頭5-8% 魚糜制品油炸類沒(méi)有餡的產(chǎn)品在3-5%，水餃等餡料15-20%。使用本產(chǎn)品時(shí)需適量增加油脂比例。

①用于肉腸中，加入量為肉重的15%(濕組織蛋白)，可以代替一部分瘦肉。 

②大豆組織蛋白與肥肉混合在一起絞碎，做成肉丸，其味道與口感比純?nèi)馔枳舆€好。 

③餃子餡中加入大豆組織蛋白，不僅可以代替瘦肉，而且還可以改善餃子的風(fēng)味，提高餃子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 

④大豆組織蛋白可以與各種肉類加工一起做菜，其味道與肉一樣。 

⑤大豆組織蛋白經(jīng)過(guò)加工可做成肉干，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便，而價(jià)格僅為牛肉干的四分之一，還可以加工成各種蜜餞，成為富有營(yíng)養(yǎng)、口味佳的消閑食品。 

⑥大豆組織蛋白與各種香料用糖混在一起，可以做成高蛋白的方便食品，供學(xué)齡兒童做早餐和課間餐。

 ⑦在肉菜罐頭中加入大豆組織蛋白，即降低了成本，又增加了蛋白質(zhì)含量。 

⑧大豆組織蛋白用熱水浸泡后，加上各種調(diào)料，即可食用，既方便又能增加食欲，是較好的涼拌菜。