香椿苗是香椿樹種子所發(fā)的苗芽。由于季節(jié)限制，在夏秋冬三季人們不易吃到新鮮的香椿，因此人們將香椿樹種子放在溫暖潮濕的環(huán)境里，使其自然發(fā)芽，從而成為香椿苗。
香椿生產(chǎn)管理：
為節(jié)約土地，提高保護(hù)設(shè)施利用率，便于規(guī)范化管理香椿苗，宜采用立體基質(zhì)盤栽。栽培架可由角鐵、鋼筋、竹木材料制成，架高1.6m左右為宜，以利操作，每架設(shè)5層，每層間距30～40cm。紅香椿樹苗
為減少栽培負(fù)荷，宜選用輕質(zhì)塑料盤，規(guī)格一般為60cm×25cm×5cm；基質(zhì)采用珍珠巖最好，其重量輕，通透性好，但價(jià)格較貴，可與消毒后的草炭土、水洗沙結(jié)合使用。
培育技術(shù)：
1、浸種催芽 選當(dāng)年采收新香椿種子，清除雜質(zhì)，種子去翅。用55℃溫水浸種，浸泡12h后撈出，漂洗，瀝去種子表面水分，置于23℃恒溫下催芽。2～3d后，種芽長(zhǎng)到1～2mm時(shí)即可播種。品種齊全
2、播種 預(yù)先將育苗盤洗刷干凈，底層鋪放一層白紙，白紙上平攤一層厚約2.5cm的濕珍珠巖（珍珠巖與水量體積比為2：1）、然后將已催好芽的香椿種子均勻撒播于基質(zhì)上，播種量為240g/m2，播后種子上再覆蓋厚約1.5cm左右的珍珠巖，覆蓋后立即噴水，噴水量為覆蓋層珍珠巖體積的1/2，也可直接噴珍珠巖，再覆蓋。

3、噴霧管理播后5d，種芽即伸出基質(zhì)；10d后，香椿種芽下胚軸長(zhǎng)達(dá)8～9cm，粗約1.0mm，根長(zhǎng)6cm左右。在此期間應(yīng)定時(shí)噴霧，保持空氣相對(duì)濕度始終在80%左右，加快種芽生長(zhǎng)，促進(jìn)品質(zhì)柔嫩。

香椿習(xí)性：
香椿喜溫，適宜在平均氣溫8—10℃的地區(qū)栽培，抗寒能力隨苗樹齡的增加而提高。用種子直播的一年生幼苗在8一10℃左右可能受凍。香椿喜光，較耐濕，適宜生長(zhǎng)于河邊、宅院周圍肥沃濕潤(rùn)的土壤中，一般以砂壤土為好。適宜的土壤酸堿度為pH5.5—8.0。紅香椿樹苗