范縣黃河實業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 面粉
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澄粉就是面粉的淀粉,屬小麥淀粉,是加工過的面粉,用水漂洗過后,把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。澄面的用處很多,常見的腸粉,水晶蝦餃,許多點心都用得著,做出來的成品晶瑩剔透,非常漂亮。如果要用澄粉制作面點,買不到的話該怎么辦?
1,首先把面粉和成面團(tuán),就一般的面粉就行了。 面團(tuán)和好之后,醒上一個小時
2,準(zhǔn)備一個大碗洗面,大碗里裝入清水,把面團(tuán)放入清洗。開始的時候不用太用力的,輕輕揉搓就好。
3,大碗里的水變得白而渾濁了,那就是澄粉水了,把澄粉水倒進(jìn)一個大盆里,因為要洗很多遍,所以用個大盆。
4,面團(tuán)碗里繼續(xù)加入清水洗面,洗完之后繼續(xù)把澄粉水倒進(jìn)盆里。
5,直到面團(tuán)洗出來的水不渾濁了,面團(tuán)只剩下一團(tuán)筋面了。
6.把澄粉水靜置到里面變清,變清后倒出清水
7.留白色的澄粉糊,這個步驟可以多幾次,倒清水的時候因為晃蕩里面又開始變渾,就再靜置再倒。
8.起鍋,把澄粉糊倒進(jìn)鍋里,開火,澄粉糊很快變成面團(tuán),要不停的攪拌以防粘鍋。
濮陽范縣黃河實業(yè)有限公司是專業(yè)的谷朊粉(面筋粉)、小麥淀粉、小麥澄面、烤面筋專用粉等面粉深加工廠家,歡迎選購!
澄粉簡單來說也叫做澄面,它是一種由小麥制作的無筋面粉。淀粉也有一個簡單的名字叫做團(tuán)粉。淀粉它不是面粉,它是烹調(diào)用的粉。淀粉有很多種類,比如我們常見的有綠豆淀粉,紅薯淀粉,麥類淀粉,玉米淀粉等等。澄粉主要是白色的,淀粉它顏色有很多種區(qū)別。主要是根據(jù)淀粉的制作原料來區(qū)別的。
淀粉和澄粉的吃法區(qū)別很大,因為它們不是一種食品。淀粉可以直接使用在面粉當(dāng)中,還可以加工成各種食品。我們?nèi)粘I钪谐R姷姆劢z和粉條都是通過淀粉加工制作而成的。這是可以直接食用的,方便面火腿腸,冰淇淋等食品是我們喜歡吃的食品。淀粉和這些食品也是有很大關(guān)系的。澄粉和淀粉的區(qū)別很大,澄粉主要用于制作一些點心當(dāng)中。但我們平常見的水晶蝦餃就缺少不了澄粉。澄粉的用法還有很多種,這是簡單的一種。