現(xiàn)貨銷售雞翅入味滾揉機 304不銹鋼材質(zhì)滾揉機廠家
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價格

訂貨量(臺)

¥6800.00

≥2

聯(lián)系人 隋經(jīng)理 銷售部經(jīng)理

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發(fā)貨地 山東省濰坊市
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商品參數(shù)
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商品介紹
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品牌 鑫程
型號 50L
加工定制
種類 肉質(zhì)品設備
訂貨號 GR-50L
售后服務 保修一年
電壓 380v
功率 2.2
適用范圍 肉類.調(diào)味品.蔬菜等
外形尺寸 詳詢
商品介紹



食品腌制依照老式的加工設備,產(chǎn)量加大之后會需要好多人力物力,還有時間。產(chǎn)量提升的慢,還付出了大量的時間和人工費用,實在是不劃算。不過沒有關系哦,現(xiàn)在時代在發(fā)展,要找腌制的好幫手,那哪少的了真空滾揉機啊,比傳統(tǒng)方式腌制快30倍以上。


滾揉是肉塊中能量轉(zhuǎn)換的物理過程,它促進了液體介質(zhì)(鹽水)的分布,改善了肉的嫩度,提高了鹽溶性蛋白的提取和向肉塊表面的移動。在可控制的滾揉環(huán)境中保水力、出品率和總的產(chǎn)品質(zhì)量均可提高。最佳的滾揉系統(tǒng)能提供盡可能多的參數(shù)控制,分述如下:

1、無空氣注射

注射時不產(chǎn)生氣囊,從而消除好氧菌的存在。

2、適當?shù)妮d荷

適當?shù)妮d荷對達到最佳滾揉效果是最基本的條件。如果滾筒裝載過多,肉塊的下落和運動即受到限制;裝載太少,則肉塊下落過多會被撕裂;導致滾揉過度、肉塊太軟和肉蛋白變性。建議按容積計裝載60%。

3、滾揉期間的工作和間歇

在滾揉循環(huán)中允許肉塊休息是很重要的。通常建議在開始的時候采用10min、15min或20min工作按5或10min間歇。然后根據(jù)產(chǎn)品類型和所要達到的效果調(diào)整。由于間歇起著很重要的作用,有些產(chǎn)品需要間歇時間比滾揉時間要長。

4、滾揉機的轉(zhuǎn)速

滾揉速度控制肉塊在滾揉機內(nèi)下落的力。通常建議(10~12)r/min。但有些產(chǎn)品需要轉(zhuǎn)速低一些。購買的設備應有速度選擇。

5、滾揉方向

滾揉機應柔和地推擠、按摩、提升、卷曲和摔落肉塊以達到最佳效果。設備應有反轉(zhuǎn)功能,在卸料前滾揉循環(huán)的最后5min應反轉(zhuǎn),以清理出滾揉筒翅片背部的肉塊和蛋白質(zhì)。



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公司名稱 諸城鑫程機械有限公司
聯(lián)系賣家 隋經(jīng)理 (QQ:1246012488)
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地址 山東省濰坊市