甜菜堿 
[英文名稱] Betaine 
[別 名] Glycine betaine, Glycocoll betaine, Lycine, Oxyneuyine 
[化學名稱] Methanaminium,1-carboxy-N,N-trimethyl-,hydroxide,inner salt 
[分 子 式] C5H11NO2; 
[分 子 量] 117.15 
易吸潮的鱗狀或棱狀結(jié)晶，熱至310°左右分解，味甜。極易溶于水，易溶于甲醇，溶于乙醇，難溶于乙醚。經(jīng)濃氫氧化鉀溶液的分解反應(yīng)，能生成三甲胺，具有吸濕性，極易潮解，并釋放出三甲胺。耐高溫。

1.有優(yōu)良的溶解性和配伍性；

2.具有優(yōu)良的發(fā)泡性和顯著的增稠性；

3.具有低刺激性和性，配伍使用能顯著提高洗滌類產(chǎn)品的柔軟、調(diào)理和低溫穩(wěn)定性；

4.具有良好的抗硬水性、抗靜電性及生物降解性。

     作為飼料添加劑具有提供甲基供體功能，可節(jié)省部分蛋氨酸。在水產(chǎn)動物飼料中用作誘食劑。

     對酶的保護作用：甜菜堿的溶解度很高，不帶靜電荷，其高濃度對許多酶及其他生物大分子沒有影響 

1、提供甲基，作甲基供體。的甲基供體，能部分代替蛋氨酸和氯化膽堿，降低飼料成本。氯化膽堿和蛋氨酸在體內(nèi)用以提供甲基，而甜菜堿鹽酸鹽的甲基供應(yīng)效率是50%氯化膽堿的1.8倍,蛋氨酸的2.6倍。
2、參與脂肪代謝，促進蛋白質(zhì)合成。在豬料中添加甜菜堿鹽酸鹽，可使眼肌面積增加，減少豬背膘平均厚度，提高瘦肉率和胴體品質(zhì)。在雞料中添加，可以提高肉雞胴體品質(zhì)和胸肌量，減少腹肌沉積，降低料肉比。
3、具有誘食活性。 甜菜堿鹽酸鹽是一種季銨型生物堿，它能刺激動物的嗅覺和味覺，促進動物攝食，提高餌料的適口和利用率。提高采食量，提高日增重，是水產(chǎn)餌料的主要誘食成
分。魚類，甲殼類動物的理想誘食劑，對魚類的嗅覺有極強的誘惑力，大大增加進食量，促進生長；還可以提高仔豬的采食率，促進其生長。
4、甜菜堿鹽酸鹽是滲透壓激變的緩沖物質(zhì)。 當滲透壓發(fā)生激變時，甜菜堿鹽酸鹽能有效地防止細胞水份損失，提高NA/K泵的功能，提高物體對缺水，高溫，高鹽和高滲環(huán)境的耐受力，穩(wěn)定酶活性和生物大分子的功能，從而調(diào)節(jié)動物腸道的水分的離子平衡、維護腸道功能，減緩的發(fā)生。同時甜菜堿鹽酸鹽還能提高幼苗尤其幼蝦、魚苗的成活率。 
5、與抗球蟲有協(xié)同作用，提高療效。 抗球蟲與甜菜堿鹽酸鹽配伍則可對離子平衡變化起緩沖作用，從而提高營養(yǎng)吸收率，促進家禽生長。 
6、保護維生素。甜菜堿鹽酸鹽不破壞飼料中維生素，在預(yù)混料和濃縮料中甜菜堿鹽酸鹽對VA、VB的穩(wěn)定性有一定的保護作用，提高了使用效果。