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花青素的用途，規(guī)格，花青素使用方法，歡迎您查看。

花青素(13306-05-3)

中文名稱：花青素
類別：植物提取物
中文別名：花色素;花青色素
英文名稱：cyanidin
CAS號(hào)：13306-05-3
分子式：C15H11O6
分子量：287.2437
干燥失重＜5%
包裝:1kg×10袋(鋁箔袋密封)/紙箱；2.5kg×10袋(鋁箔袋密封)/紙桶。

花青素是一種水溶性色素，可以隨著細(xì)胞液的酸堿改變顏色。細(xì)胞液呈酸性則偏紅，細(xì)胞液呈堿性則偏藍(lán)?；ㄇ嗨?anthocyanins)是構(gòu)成花瓣和果實(shí)顏色的主要色素之一?；ㄇ嗨貫橹参锒?jí)代謝產(chǎn)物，在生理上扮演重要的角色?；ò旰凸麑?shí)的顏色可吸引動(dòng)物進(jìn)行授粉和種子傳播(StintzingandCarle,2004)。常見于花、果實(shí)的組織中及莖葉的表皮細(xì)胞與下表皮層。部分果實(shí)以顏色深淺決定果實(shí)市場(chǎng)價(jià)格

花青素的基本結(jié)構(gòu)單元是2一苯基苯并吡喃型陽(yáng)離子，即花色基元?，F(xiàn)已知的花青素有20多種，主要存在于植物中的有：天竺葵色素(Pelargonidin)、矢車菊色素或芙蓉花色素(Cyanidin)、翠雀素或飛燕草色(Delphindin)、芍藥色素(Peonidin)、牽?；ㄉ?Petunidin)及錦葵色素(Malvidin)。自然條件下游離狀態(tài)的花青素極少見，主要以糖苷形式存在，花青素常與一個(gè)或多個(gè)葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖等通過糖苷鍵形成花色苷。已知天然存在的花色苷有250多種。

作用：花青素還能夠增強(qiáng)皿管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進(jìn)皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。具體來(lái)說(shuō)，花青素有如下幾種作用：
1．有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病，包括癌癥、心臟病、過早衰老和關(guān)節(jié)炎
2．通過防止應(yīng)激反應(yīng)和吸煙引起的血小板凝集來(lái)減少心臟病和中風(fēng)的發(fā)生；
3．增強(qiáng)免疫系統(tǒng)能力來(lái)抵御致癌物質(zhì)
4．降低感冒的次數(shù)和縮短持續(xù)時(shí)間；
5．具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成
6．具有抗炎功效，因而可以預(yù)防包括關(guān)節(jié)炎和腫脹在內(nèi)的炎癥；
7．緩解花粉病和其它過敏癥
8．增強(qiáng)動(dòng)脈、靜脈和毛細(xì)皿管彈性；
9．保護(hù)動(dòng)脈皿管內(nèi)壁
10．保持血細(xì)胞正常的柔韌性從而幫助血紅細(xì)胞通過細(xì)小的毛細(xì)皿管，因此增強(qiáng)了全身的血液循環(huán)、為身體各個(gè)部分的器官和系統(tǒng)帶來(lái)直接的益處，并增強(qiáng)細(xì)胞活力
11．松弛皿管從而促進(jìn)血流和防上高血壓(降血壓功效)；
12．防止*釋放出的皿管緊張素轉(zhuǎn)化酶所造成的血壓升高(另一個(gè)降血壓功效)
13．作為保護(hù)腦細(xì)胞的一道屏障，防止淀粉樣β蛋白的形成、谷氨酸含有花青素的玉米
鹽的毒型和自由基的攻擊，從而預(yù)防阿爾茨海默氏病
14．通過對(duì)彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性，從內(nèi)部和外部同時(shí)防止由于過度日曬所導(dǎo)致的皮膚損傷等等。
15.花青素還具有抗輻射的作用，花青素顏色因PH值不同會(huì)發(fā)生變化，大部分花青素具有良好的光、熱、PH值穩(wěn)定性，對(duì)于白領(lǐng)或是長(zhǎng)期處于日曬、電輻射環(huán)境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。
16.花青素可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，預(yù)防近視，增進(jìn)視力。

藍(lán)莓花青素簡(jiǎn)介
異名：VacciniumOxycoccusPigment
成分：為黃酮和黃烷酮的衍生物。
性質(zhì)：紅褐至黑褐色粉末、塊狀或液體，略有特殊風(fēng)味。微溶于水。
來(lái)源：蔓越橘(Vacciniumoxycoccus)的果實(shí)為化工品，利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的天然色素。
用途：水產(chǎn)加工、畜產(chǎn)品加工、植物蛋制品、焙烘制品等的著色，為紅褐色著色劑。用于食品領(lǐng)域。皮膚抗氧化劑。

自然界有超過300種不同的花青素。他們來(lái)源于不同種水果和蔬菜如紫甘薯、越橘、酸果蔓、黑枸杞、藍(lán)莓、葡萄、接骨木紅、黑加侖、紫胡蘿卜和紅甘藍(lán)、顏色從紅到藍(lán)。這些花青素主要包含飛燕草素(Delchindin)、矢車菊素(Cyanidin)、牽?；ㄉ?Petunidin)、芍藥花色素(Peonidin)。其中黑枸杞所含花青素量*最多最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
 
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