多控?zé)緺t怎樣清潔？

每次使用烤爐前后都應(yīng)該清潔烤爐，不僅僅是干凈，而且因?yàn)闊練堅(jiān)鼤?huì)殘留在烤網(wǎng)上，再次燒烤的話有可能會(huì)黏著食物，不容易取下

其實(shí)主要的就是清洗烤網(wǎng)

1、預(yù)熱烤爐，關(guān)上蓋子，烤到大約260°，讓食物殘留碳化。

2、帶上隔熱手套，用長(zhǎng)柄的清潔刷刷掉烤網(wǎng)上碳化的碎渣。

3、用廚房紙巾蘸上油，用夾子夾著紙巾擦烤網(wǎng)，以此來給烤網(wǎng)上油，做到烤網(wǎng)保養(yǎng)。

4、烤爐其他部位：用溫肥皂水浸濕還蠻，擦拭烤爐，掛掉蓋子下面累計(jì)的碎屑。

5、拿掉烤網(wǎng)，清理灶下方的滴油盤。

五、 其他燒烤品種：

1、烤羊腰子：

羊腰分為內(nèi)腰和外腰，內(nèi)腰就是指羊腎，外腰是指羊蛋，兩種的做法一樣。

羊腰有補(bǔ)陽(yáng)壯腰健腎的功能，把羊腰切成核桃大小，穿在鐵簽上，不要太大，太大會(huì)烤不透，切好后的羊腰不要腌制，如果腌制的話口味不鮮，穿好的羊腰串直接放在爐上烤，和烤羊肉串的方法一樣，只是在烤的過程中，需用尖刀扎一下，撒上適量的鹽，把羊腰的血放一下，這樣烤出來的羊腰里外都比較嫩。如果羊腰口味苦的話，那就是烤的太老了。

烤焦發(fā)黑的肉中并芘含量，不能吃。所以烤肉的時(shí)候，勤翻動(dòng)肉，每面烤30-60秒再翻到另一面。今天給大家介紹的是正宗的燒烤技術(shù)核心配方、 燒烤技巧和 燒烤配料制作教程。燒烤是人類最原始的烹調(diào)方式，主要是烤豬肉、雞肉、羊肉等肉類，以及蔬菜、海鮮等產(chǎn)品。燒烤食物的好壞受到燒烤時(shí)間的長(zhǎng)短、火候的掌握、燒烤設(shè)備的選擇甚至是當(dāng)時(shí)的環(huán)境等諸多因素的影響。燒烤的特點(diǎn)是：現(xiàn)烤現(xiàn)吃，外焦里嫩，用料考究，十里飄香。