明檔煎炒爐廠家分享如何清洗明檔煎炒爐

越來越多的酒店、學(xué)校、工廠廚房里使用環(huán)保又節(jié)能的明檔煎炒爐，如何清洗明檔煎炒爐也越來越為人關(guān)注。在此，明檔煎炒爐生產(chǎn)商山東智勝廚房設(shè)備有限公司就與大家分享一下清洗明檔煎炒爐的小知識(shí)吧！不應(yīng)該用化學(xué)洗劑來清洗明檔煎炒爐具，避免用漂白劑或者粗糙的工具（如鋼絲擦）來清洗明檔煎炒爐，盡量選擇用纖維抹布或海綿蘸溫水來清洗。在對(duì)明檔煎炒爐作市場(chǎng)調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)都采用凸焊方法，而且都存在不同程度的焊接痕跡，影響了商品的美觀。要清除食殘?jiān)憧梢杂貌讳P鋼廚具專用清洗劑再海綿來擦洗。

明檔”是一種半開放式餐飲廚房，在顧客面前展示食品，廚師直接進(jìn)行烹調(diào)操作。檔口種類也很多，涼菜類、燒烤類、面食類、鐵板燒類、壽司類等，配合操作的還有展臺(tái)、展示柜展示各種食品或原料。在明檔式廚房設(shè)計(jì)中，根據(jù)面積及形狀布局，明檔一般是兩排設(shè)備中間設(shè)通道。檢查開關(guān)額定電流是否與負(fù)載匹配，要求開關(guān)的額定電流要大于負(fù)載電流。的明檔還設(shè)有與客人交互的設(shè)備與空間，客人可以自己挑選食物也可以在廚師的指導(dǎo)下烹制食品。明檔所需的明檔廚房設(shè)備根據(jù)經(jīng)營者的餐品需求配置設(shè)備。主要常用設(shè)備有保鮮工作臺(tái)、單開調(diào)理柜、食品展示柜、食品展示冰槽、不銹鋼星盆、保溫售飯臺(tái)等通用設(shè)備。還有一些特殊設(shè)備，如蒸煮灶、扒爐、鐵板燒、比薩爐、意面爐、燒烤爐、焗爐、蒸烤箱、組合式灶臺(tái)、電等專用設(shè)備。

明檔是當(dāng)?shù)仫埖晖ㄓ玫狞c(diǎn)菜方式。在這里，拿出菜譜沒人看，客人喜歡在餐前去明檔逛一逛。因此，明檔的設(shè)計(jì)、擺放以及整體透出的氣質(zhì)至關(guān)重要。這家大酒店的明檔占地800平方米，呈回字形設(shè)計(jì)，檔口富有特色，例如：

① 海鮮檔又寬又高，傾斜狀呈現(xiàn)在顧客眼前，好像海鮮批發(fā)市場(chǎng)的攤位，給人新鮮、實(shí)惠的印象。

② 北京烤鴨位于明檔一端，鴨坯掛在烤爐前，客人駐足便可以看到烤制全過程。

③ 為了突出立體感，騰飛喜慶大酒店將菜名寫在紅紙上，照在位盅上擺臺(tái)，方便靈活，非常顯眼，而這些位盅都是宴會(huì)上淘汰下來的殘次品，廢物利用，不會(huì)額外增加成本。

④ 明檔菜名以及擺檔時(shí)盤中的書畫，皆由本檔口的廚師自己完成。