中文名稱：赤鮮紅 

中文別名：赤蘚紅b鈉鹽,酸性紅51，赤蘚紅，赤鮮紅，藻紅b 

英文名稱：erythrosin b sodium salt 

英文別名：acid red 51;fb;acid red 5 sodium salt 

等級(jí)：bs 

cas號(hào)：568-63-8 

分子式：c20h6i4na2o5 

分子量：879.86

  赤蘚紅可單獨(dú)使用或與其他食用色素配合，用于糕點(diǎn)；農(nóng)產(chǎn)水產(chǎn)加工品（櫻桃；魚糕；針錦八寶醬菜）等多種食品。食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（gb2760-86）規(guī)定，赤鮮紅在食品中使用量為0.05g/kg。在需高溫焙烤食品和堿性及中性食品中著色力較其他合成色素強(qiáng)。

【使用限量】：《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（gb2760-1996）規(guī)定：
用于調(diào)味醬時(shí)較大使用量0.05g/kg; 用于高糖果汁（味）或果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、青梅使用量0.05g/kg； 用于紅綠絲、染色櫻桃（系裝飾用），用量0.10g/kg。

【備注】：同一色澤的色素如混合使用時(shí)，其用量不得超過單一色素允許量，固體飲料及高糖果汁或果味飲料色素加入量按該產(chǎn)品的稀釋倍數(shù)加入。