炒貨食品是以果蔬籽、果仁、堅果等主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸等工藝制成的包裝食品，包括：烘炒類和油炸類。炒貨是我國具有長久歷史又深受人們喜歡的休閑食品，是中國人的傳統(tǒng)休閑小食品。炒貨食品既有傳統(tǒng)的民間手工產(chǎn)品，又有新興的現(xiàn)代機械化產(chǎn)品。它選料普遍，色、香、味俱全，膨松、香脆、甜綿，營養(yǎng)豐厚，外型講究，是人民群眾休閑享用、接待客人、捐贈親友和歡度節(jié)日的必備食品。炒貨食種類類繁多，將近有上百種，它們大都含有豐厚的不飽和脂肪酸、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鋅、鐵等營養(yǎng)成分，對人體新陳代謝、調(diào)理血壓和降低膽固醇有一定作用。

炒貨食品應具有果蔬籽、果仁、堅果等食品固有的外形、色澤、氣息和滋味，口感松脆，不應有霉變、蟲蛀現(xiàn)象，不應有酸敗、哈喇味、苦味等異味。面對眾多的炒貨消費企業(yè)和品牌，以及產(chǎn)質量量差別較大的炒貨產(chǎn)品，消費者選購時留意以下幾點：

一要選品牌。目前市場上炒貨產(chǎn)質量量表現(xiàn)為大型知名企業(yè)消費的產(chǎn)質量量較為穩(wěn)定，有一定范圍的大型品牌企業(yè)具有先進的消費工藝和設備、一流的管理和技術人才以及完備的監(jiān)控和檢驗手腕，可以使其產(chǎn)質量量滿足規(guī)范的請求。

二要看標識。選購時應留意產(chǎn)品的標簽標識，炒貨標簽應標明產(chǎn)品稱號、凈含量、配料表、制造者（或經(jīng)銷者）的稱號和地址、產(chǎn)品規(guī)范號、消費日期、保質期。因炒貨油脂含量較高，假如保管不當，受高溫和高濕度的影響，易形成產(chǎn)品蛻變。所以在購置時應特別留意產(chǎn)品的消費日期，選擇保質期內(nèi)的產(chǎn)品，是間隔消費日期較近的出廠不久的產(chǎn)品。同時，檢查包裝能否有決裂，是真空包裝或者在包裝中有脫氧劑。

三是品味感官。聞一下產(chǎn)品的氣息能否正常，應沒有刺鼻的酸敗、哈喇味；外觀應沒有烤焦、發(fā)芽、霉變、生蟲現(xiàn)象，無外來雜質；口感應松脆、不生、無酸味等異味。

此外，消費者在食用炒貨時還應留意以下幾點：

1、因炒貨含油脂量高，含大量熱量，所以一次食用量不宜過多，否則容易形成脂肪堆積,并且影響其它食物中營養(yǎng)元素的攝入。因而,炒貨食品只能作為休閑食品,而不能當主食。

2、少年兒童食用時要特別留意平安，因部份炒貨顆粒較大，食用時若未嚼碎，容易形成食物卡住氣管等不測，所以家長要特別留意。

3、因炒貨中油脂易氧化蛻變，所以翻開包裝的產(chǎn)品應盡快食用，一次食用不完的需將啟齒密封，寄存在陰涼枯燥處，以防蛻變。