水煎包有點(diǎn)像天津鍋貼，但餡料、樣品和制作順序是一樣的。鍋貼是平的，長的，斜著折疊，在油炸和蒸的時(shí)候應(yīng)該加兩次。水煎包是發(fā)酵面粉，鍋糊是水混合面粉，皮膚更柔軟。廣東、香港和澳門的水煎包體積小，通常作為小吃食用。博山水餃大多是素食主義者，牛肉餡也很少。餡料由粉絲和油炸面包制成，并加入胡椒粉調(diào)味。醬油通常不加鹽，芝麻油混合。還有蝦和木耳。如果加入豆腐或豬肉，它們也需要切塊和煸制。

博山水煎包比油煎包大一點(diǎn)，有點(diǎn)像秋天烤的柿子。油炸和烙印時(shí)，不要求包裝口必須朝下。也有很多人又平又長，對角折疊，形狀像一對餃子。當(dāng)放入鍋內(nèi)時(shí)，間隔可以稍大一些。把面糊水倒得比煎鍋多一點(diǎn)，你不能把油倒在饅頭上。油炸和蒸的時(shí)間稍微長一點(diǎn)，最好控制在11或2分鐘。

韭菜鮮肉生煎包

面粉、粉絲、五香豬肉(或熟豬肉)、鹽、醬油、油、酵母

1.將粉絲用溫水浸泡軟化，切碎，倒入醬油腌制1小時(shí)；將洗凈的韭菜切成小塊，將五香豬肉切成小塊。

2.面粉用酵母發(fā)酵。

3.將腌制好的粉絲、韭菜段和五香豬肉丁勝倒入一個(gè)小盆中，加入2湯匙油和適量精鹽，攪拌均勻。

4.將面團(tuán)揉勻并增加強(qiáng)度，然后將它拉成比通常餃子餡稍大的面團(tuán)，卷成薄片，包裹混合餡，并在邊緣包裹。

5.往鍋里撒點(diǎn)油，趁熱把饅頭疊起來，饅頭稍微成型后，沿著鍋的邊緣倒上稀面粉水，蓋上鍋，打開火。

6.當(dāng)包子熟了，面粉水快干時(shí)，把它轉(zhuǎn)過來，倒入油中。把它變成小火。面粉水完全燒糊后，可以從鍋里拿出來。

迷你水煎包

白菜300克，豆腐200克，蘑菇150克，蔥姜20克，油10克，芝麻油5克，十三種香料5克，鹽5克，餃子粉500克，水200克，玉米淀粉3克，黑芝麻3克

1.蘑菇提前浸泡；把鍋里的水燒開，將卷心菜煮一會(huì)兒，取出，擠出水，加入蘑菇煮兩三分鐘，然后取出。

2.將干燥的小白菜和蘑菇切碎；將豆腐切成方塊，放入適量油中炸至凝固。蔥姜切碎。

3.將所有原料放在一起，加入油、十三種香料和鹽，攪拌均勻，形成餡料。

4.在餃子粉中加入適量的水，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，醒后約20分鐘，搓成條狀，切成大小相等的小塊，壓成餃子皮。

5.用填料填充皮膚，并將其包裹成圓形。

6.往鍋里放油，然后放小饅頭。取一個(gè)容器，加入玉米淀粉和水，攪拌均勻。

7.包子在鍋里成型后，倒入淀粉水，蓋上鍋約10分鐘。當(dāng)你聽到吱吱嘎嘎的聲音時(shí)，撒上黑芝麻，把它從鍋里拿出來。